10种家常凉菜的做法.docxVIP

1、蒜泥肥牛 用料： 肥牛卷 蒜 大葱 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黄段 味精 小米辣 二荆条 花生 碎 藤椒油 醋 糖 盐 香菜 做法： 肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里冻结，并几次再三冲洗去掉血水。 大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，插手肥牛卷煮熟，核心需插手少量料酒。 其余作料各类切末切圈，遵守本人的口胃兑成调味汁。 肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成 ~ 韭黄段和香菜， 加上会更美味。 姜， 大 葱，料酒都可以去腥 、洋葱拌木耳 用料： 黑木耳 150 克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒 1小勺，干辣椒 2 个，食盐 1 克，生抽 1 小勺，醋 1 小勺，动物油 1 大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝 ; 木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，插手油，纵火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁 （盐，生抽，醋 ） 搅匀，倒入煸香的油，翻均匀便可 三、虾皮山君菜 用料： 尖椒 2个，葱 1棵，虾皮 1把，香菜 2 棵，红椒 1/2 个，醋 1/2 勺，香油适当，酱油 1 勺，鸡精少量，食盐 1/3 勺 做法： 1、虾皮用水荡涤一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将所有食材放入一个容器中 3、插手调料拌匀后装盘 4、炝拌苦瓜 15毫用料： 苦瓜 1个，干辣椒 2 个，花椒 8粒，大蒜 2瓣，白糖 5 15毫 做法： 1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成 2mm厚的薄片。干辣椒切丝， 蒜拍破切碎备用 2、锅中倒入净水，大火烧滚后放入苦瓜片和少量盐，汆烫片霎后捞出，立即用凉水过凉， 沥水后放入盘中，插手白糖、蒜末和少量盐拌匀 . 3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后活络将油淋在苦瓜上便可 五、香椿拌豆腐 用料： 香椿 1小把，豆腐 1 块，食盐 1茶匙，香油 1/2 汤勺 做法： 1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水 2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水 （ 焯的时辰加适当盐 ） 3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少量盐和适当香油，拌匀便可 六、粉丝拌菠菜 用料： 菠菜 900克，粉丝 1 小把，红尖椒半个，杏仁 12个，蚝油少量，芝麻油少量，色拉 油适当，食盐 4 克 做法： 1、菠菜切去根部，荡涤干净，切段 ; 粉丝用凉水泡软 ; 烧一大锅水，水开后放进菠菜，插手 油、盐，水再次煮开便可捞起放进筹备妥的凉开水里 2、烫过菠菜的水持续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、插手蚝油，用筷子拌匀， 撒上红椒粒和杏仁碎装饰便可 七、凉拌海带丝 用料： 海带丝 50 克，胡萝卜 50克，香菜 1 棵，蒜 5克，香醋 1/2 汤勺，生抽 1/2 汤勺，白 糖 1/2 茶匙，食盐 1 茶匙，动物油 1.5 汤勺，干辣椒 3 个 做法： 1、海带丝提早用净水泡至 1 小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成 碎放入小碗中，插手生抽、香醋、白糖和盐 2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分 3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝 中，插手香菜拌匀便可 八、椒油炝拌莴笋 用料： 莴笋 300 克，食盐 1 小勺，白糖 1小勺，红尖椒 3 个，花椒 1小勺，醋 1 小勺，生抽 1 小勺，蒜 2 瓣，动物油适当 做法： 1、莴笋去掉老皮，取斗劲嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸 ; 嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状 2、插手盐，搅拌均匀，腌制 5 分钟 ; 沥干水分，放入盘中 3、取一碗，插手蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁 ; 锅中注入油，下入花椒辣椒爆 香 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀 ; 将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上便可 九、凉拌金针菇 用料:金针菇适当 ,柿子椒适当 ,红椒适当,葱少量,蒜适当,生抽少量 ,醋适当,香油适当 ,白沙 糖少量 1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫 30 秒，捞出 2、将捞出的 1 料放入冰水里浸泡半分钟 3、1.5 勺生抽、 1 勺醋、小半勺糖和蒜蓉充实拌匀成湿料，将 2 料捞出，轻轻挤干水分放入 拌匀，上桌前滴几滴麻油便可 10、凉拌松花蛋 用料： 皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉 做法： 油锅烧热油 , 放入剁椒和蒜蓉 , 翻炒到蒜蓉金黄 , 倒入皮蛋内。 花生压成碎末 , 撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。 倒入红油和少量酱油便可。 本文来源于网络