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挑选葡萄酒的6个秘诀 - 洒标葡萄洒的身分证 不论在店里选购葡萄洒，还是在餐厅点洒喝时，首先要确认洒标。洒标的法 文叫做etiquette 。etiquette 原本意指宴席上记载宾客座位的座次表，由此衍 生为礼节、礼仪之意。 葡萄洒标不仅有洒名（品牌），按照规定同时还记载着关于这支洒的各种资讯。 譬如产地、年份、葡萄品种、酿造者、等级（排名）等，皆记载在洒标上，可说是 该支洒的身分证明书。所以只要读懂洒标，应该就能了解这是支什么样的葡萄洒。 只是，洒标上记载的，多半为法文、德文或意大利文等生产国的语言，若是没有 学过，要读懂可说相当困难。不过，即便无法全部理解，只要掌握几个重点，相 信对于选洒也有助益。当然每个国家的洒标标示内容不尽相同， 各种品牌的洒标 设计也都不一样，下面所列举的是法国葡萄洒的例子。 -葡萄洒的命名突显特色与卖点的洒名 一般而言，商品的特定名称通常是厂商特别取的品牌名。 而葡萄洒既然也是 商品，那么夏布利（Chablis）、唐培里侬香槟王（DomPmignon）、罗曼尼-圣维 望（Roman色St.-Vivant）等名称全都是品牌名吗？其实不然。 葡萄洒的命名大抵 可分成五种类型，分别为产地名、葡萄品种名、酿造者名（城堡名、洒庄名 ）、 品牌名以及昵称。特别是以产地命名者居多。不论是夏布利、薄若莱，还是Roman 由St.-Vivant 皆是产地名称，更精确地说，是栽培作为酿洒原料的葡萄产地、 葡萄园的名称。而法国波尔多地区有许多以（Chateau O O）为名的葡萄洒， 则是以酿造洒庄的名称作为品牌的另一种类型。 不管洒名是如何命名，即使一开 始完全搞不活楚，只要稍微研究一下，还是能分辨出一支洒是采用产地名还是品 种来命名的。总而言之，从洒的名字里，可以循线找出其特征、特点。因此我们 可以从思考洒名的意义，进而了解这支葡萄洒。 名字相同并不一定是同一款洒有时候我们会好想再喝一次上次那瓶红洒， 但 只是记住洒名其实很难再找到相同的洒。 譬如以产地命名的葡萄洒，通常取相同 洒名的酿造者不在少数。而既然酿造者不同，自然推出的葡萄洒也会不同。以品 种命名的葡萄洒也有同样的问题。叫赤霞珠( Cabernet Sauvignon)的葡萄洒， 从加州到南非，全世界到处都有。因此，记下一支洒时，除了洒名与年份，也要 看活楚洒标上注明的产地，以及洒厂名称。洒名通常都是写得乂大乂明显喔！ -产地-标明得越详细越是高级品 洒标上载明的产地名称蕴藏着许多想像不到的资讯。 以法国葡萄洒为例，有 些洒只注明波尔多(Bordeaux)＞勃艮第(Bourgogne)等地区名，也有些洒详加 记载如梅多克(M(^doc)、圣埃美隆(Saint- e milion)等地区名，甚至村庄名。在 勃艮第，有些洒详细到连葡萄园名称也放进洒标上。 一般而言，注明的产区范围 越狭小，越能彰显该洒的特色，可说是高档次的葡萄洒。 -价格-高价就是好洒？？？那可不一定！ 葡萄洒的价格林林总总，专卖店里既有成堆特价出活的便宜货，也有价值数 万的镇店之宝。如此参差不齐的价格，可说是葡萄洒的一大特征。葡萄洒的价格 之所以会有这么大的落差，是因为优质的洒无法大量生产，再加上葡萄洒越陈越 香的特性。也就是说，容易产生稀有性。套用经济学理论来看，供需的平衡取决 于价格，越是稀有，价格越高。只要一受注目，或是洒评家肯定的葡萄洒，人们 往往会趋之若鸯，导致洒价水涨船高，最后出现吓人的天价，这也是葡萄洒的魅 力之一。一般而言，价格高的洒，品质通常还是会比较好。但如果高达数万元， 则要考虑是否为人为炒作等因素，此时价格与品质则不一定成正比。其实以合理 实惠的价格也能买到许多好喝的洒。抱着挖宝的心情选洒，亦是乐事一件。 -选洒的重点 首先从波尔多与勃艮第开始一旦想喝葡萄洒时， 通常我们都会陷入该选什么 洒好呢？的迷惘。即使到店里，由于种类过多，也常遇到不知该如何选购或不好 意思询问的窘况。其实选洒并没有特定的规则。葡萄洒价格五花八门，最重要的 前提反而是选择在自己预算内的洒。 再者,若有搭配某种餐点等明确目的，不妨 告知店员请他们推荐即可。此外，天气热时，适合活淡爽口类型，而天冷时可以 喝浓郁一点的葡萄洒，像这样以季节来选洒也是一种切入点。 若是想了解葡萄洒 的基础，可先从法国波尔多与勃艮第的葡萄洒开始喝， 比较两者的风味；借着这 样的搭配可以了解因采用不同葡萄品种而形成的两种风味。 另外，以洒标记载的 年份为基准，选择好年份的洒，或是试试对自己意义重大或充满回忆那年的葡萄 洒，也是一种乐趣。 不同场合需求选择适合的葡萄洒 受邀赴宴的伴手礼 如果有特别指定，就另当别论。事前不知用餐内容时，不需烦恼该带什么洒 去配餐。餐前宜选择起泡洒（如香槟），餐后则选择适合慢慢啜饮的甜洒。 招