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蔬菜尾菜处理利用技术培训资料 武山县农环站 雷 仲 蔬菜尾菜是指新鲜蔬菜在收采、加工、运输、售卖时所必须去掉的残叶，俗称为烂菜叶子。主要指根菜类的萝卜、胡萝卜，白菜类的大白菜、小白菜、青菜，甘蓝类的结球甘蓝、球茎甘蓝，绿叶蔬菜的菠菜、芹菜、莴苣，瓜类蔬菜的黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦，茄果类的番茄、茄子、辣椒，豆类蔬菜的菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、碗豆等蔬菜生产、加工、储藏过程中产生的废旧弃物的总 称。目前主要有 沤肥法、堆肥法、直接还田法 等 6 种处理利用技术。目前主要采用 堆肥法和沤肥法 二种。 一、堆肥法 。堆肥法是在一定条件下通过微生物的作用，使有机物不断被降解和稳定，并生产出一 种适宜于土地利用的产品的过程。 堆制方法：在所选的堆肥场地上以直径为 300-350cm，厚为 1000-1500kg 蔬菜废弃物上，再撒 0.2kg 的菌剂、 2-5kg 普通过磷酸钙，然后盖一层厚 5-10cm 的干土。如此重复操作五次，使堆体近似呈圆锥状，高度达到 150-200cm。亦可按前述方法堆成堆底宽不小于 250—300cm，上底宽不小于 100cm，高 150-200cm 的梯形堆。堆体表面覆一层 5 cm 左右干土。覆以塑料膜密封保湿增温，并防止堆制过程中挥发性成分损 失。每堆堆制废弃物的量为 5000-7500kg 左右。堆与堆之间一定的距离，大约 300cm 左右，以方便操作。 堆后 5-10 天，使堆内温度达 50 度以上，保持 5-10 天左右时，当堆体温度出现下降时，翻堆一次，均匀 混合各层，并保持原有的堆体形状， 把堆体断续用塑料膜覆好。 如果气温低， 堆内温度达不到 50 度以上，保持时间少于 5 天，可进行第二次翻堆，保持原有堆体形状。堆体中间堆肥颜色呈黑褐色或黑色，略带 有土壤的霉味，无刺激和难闻的恶臭，不吸引蚊蝇，质地松散，多团粒结构，出现白色或灰白色菌丝，具有保水性，透气性及渗水性，则堆肥成功。 二、沤肥法。 沤肥法是在一定条件下通过微生物的作用，使有机物不断被降解和稳定，并生产出一种适宜于土地利用的产品的过程。 沤肥方法：选择通风、向阳、地势较高、运输方便、较平坦的空地或田间地头。将蔬菜废弃物（铡）剁碎，约为小于 5 cm 段，并捡净其中的杂质，尤其是捆绑蔬菜的一些绳线，种植蔬菜时所用的木棒、竹 竿、地膜、农药袋等。在所选的沤肥场地上（以蔬菜地头地势高的） ，采用就地开挖沤肥池，一般挖长约 2 米、宽 1.5-2 米、深 1.0 米的方土坑，如果是永久性的，可先用砖砌再用水泥砂浆抹 2-3cm 厚，以不渗 漏肥水为宜。亦可用塑料棚膜铺池底及四周（防止发酵后水肥的渗漏） 。另处，还可挖相应大小的土坑， 铺上塑料棚膜制成简易沤肥坑。在所处理的沤肥池中，池底垫入 30 cm 的干土，将蔬菜废弃物填入 50 cm 摊平，撒入碳酸氢铵 4-6kg/m3,普通过磷酸钙 4-6kg/m 3,加 10cm 干土，均匀覆盖，踏实，重复以上过程直至高于沤肥池 40-50cm 为止。然后在沤肥坑上的废弃物上覆 5-10cm 的干土踏实，尤其要踏实边缘，用塑料膜密封发酵。 沤肥是一种厌氧发酵处理，整个过程约 45-75d，这样才能达到肥效好，有害生物也能被杀灭的效果，通过一段时间高温堆闷腐熟，熟化后成为有机肥。待沤肥池中间的沤肥颜色呈黑褐色或黑色，无蔬菜废弃物，无刺激和难闻的恶臭，则沤肥成功。 三、直接还田法。 夏、秋茬蔬菜收获后，将尾菜均匀铺撒于地面，然后喷洒秸秆发酵菌肥或 EM 等生物菌肥稀释液，再用微型旋耕机结合深耕翻地埋入田中，最后耙实整平。 四、沼气池发酵法。 对于蔬菜种植个体户，将农户自家田间的尾菜收集后，进入沼气池发酵处理。五、饲养牲畜。 对于有条件的乡镇，可通过和当地畜牧业专业合作社或养殖小区进行合作，将尾菜 作为牲畜的饲料进行处理。对于当地没有养殖小区的乡镇，可通过引导农户，自己捡拾尾菜，饲养自家牲畜。 六、饲料加工。 对于一些综合实力比较强的企业，通过建立尾菜烘干线，将尾菜烘干、粉碎后作为饲料进行处理。