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- 2020-11-12 发布于天津
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课程教学大纲一课程简介一课程名称畜产品加工学二修读对象食品科学与工程动物科学三总学时与学分学时学分四考核方式本课程的考核是以日常考核卷面考核提交实验报告相结合笔试实行闭卷考试最后综合得到总成绩构成为总成绩日常考核笔试成绩实验报告五相关课程无机化学有机化学食品化学食品营养学食品生物化学食品添加剂食品化学食品原料学六内容提要本课程是食品科与学工程一门重要的专业必修课也是动物科学动物医学专业的一门重要的专业选修课它的主要任务是阐述畜禽产品加工的基本理论知识和现代畜产品的加工技术主要讲解肉品科学与加工技
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课程教学大纲
一、课程简介
（一）课程名称：
畜产品加工学（ Animal Products Technology）
（二）修读对象：
食品科学与工程、动物科学
（三）总学时与学分： 60学时、 2 学分
（四）考核方式
本课程的考核是以日常考核、卷面考核、提交实验报告相结合，笔试实行 闭卷考试，最后综合得到总成绩，构成为：
总成绩 =日常考核 10%＋笔试成绩 80%＋实验报告 10%。
（五）相关课程
《无机化学》、《有机化学》、《食品化学》、《食品营养学》、《食品 生物化学》、《食品添加剂》、《食品化学》、《食品原料学》
（六）内容提要
本课程
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