(完整版)高中生物《果酒和果醋的制作》同步练习3新选修1.docxVIP

用心 爱心 专心 用心 爱心 专心 PAGE # 课题 1 果酒和果醋的制作 例 1 利用酵母菌发酵生产酒精时， 投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分 别是 ( ) 玉米粉和有氧 E.大豆粉和有氧 C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧 讲解：酵母菌在有氧时进行有氧呼吸， 把糖类等有机物彻底氧化分解成 CO2和水，不产生酒 精。大豆粉主要含蛋白质，用作酿酒不合适， 原因有二： 一是酵母含有更多的直接把糖类转 化为酒精的酶类， 发酵快， 而蛋白质转化复杂， 并产生含氮副产物， 对酵母茵生命活动不利； 二是成本高。 答案 ： C 例 2 严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接