(完整版)蔗糖水解反应速率常数的测定.docVIP

蔗糖水解反应速率常数的测定 一、实验目的 1、根据物质的光学性质研究蔗糖水解反应，测定其反应速率常数。 2、了解旋光仪器仪的基本原理 , 掌握其使用方法。 二、实验原理 蔗糖在水中转化成葡萄糖与果糖，其反应为： C12 H 22O11 H 2O C6 H 12O6 C6 H12O6 它属于二级反应，在纯水中此反应的速率极慢，通常需要在 H+ 离子催化作用下进行。 由于反应时水大量存在， 尽管有部分水分子参与反应， 仍可近似地认为整个反应过程中水的浓度是恒定的， 而且 H+是催化剂 , 其浓度也保持不变。因此在一定浓度下， 反应速度只与蔗糖的浓度有关， 蔗糖转化反应可看作为一级反应。 一级反应的速率方程可由下式表示： dC dt kC 式中： c 为蔗糖溶液浓度， k 为蔗糖在该条件下的水解反应速率常数。 令蔗糖开始水解反应时浓度为 c0，水解到某时刻时的蔗糖浓度为 ct ，对上式进 行积分得： ln C0 Ct kt 该反应的 半衰期与 k 的 关系为： t1 2 ln 2 k 蔗糖及其转化产物，都具有旋光性，而且它们的旋光能力不同，故可以利用体系在反应进程中旋光度的变化来度量反应进程。 测量物质旋光度所用的仪器称为旋光仪。 溶液的旋光度与溶液中所含旋光物质的旋光能力，溶剂性质，溶液浓度，样品管长度及温度等均有关系。 当温度、波长、溶剂一定时，旋光度的数值为： L C