管理奖罚制度.docxVIP

食堂卫生管理奖罚制度交底 1、食堂工作人员必须持证上岗，定期进行健康检查，严禁带病上岗。 2、搞好个人卫生，不留长指甲，不佩戴饰物，上岗前洗手，操作时穿戴清 洁的白色衣帽，不得吸烟。 3、经常保持食堂餐厅的环境整洁，清洁卫生用工具不得与食品同池清洗。 各种餐具要经常消毒，垃圾桶与泔脚桶要加盖并定期清理。 4、生，熟（荤，素）食品的清洗，存放要分开，严禁外购无包装的熟食， 食堂负责人每天进行生熟食品的质量验收和食堂卫生检查。并做好记录。 5、每天的食物要留样 24 小时，留样 100-200 克，当出现群体腹泻，呕吐 等中毒症状时，除采取急救措施外，必须及时向卫生防疫部门报告。 6、向职工提供的茶水必须清洁卫生，茶桶加盖，且每天必须清洗。 7、严禁在食堂内洗头，洗澡，涮牙等。 8、食堂及附近应有防“四毒” ，防尘，消毒，物存放等设施。 9、厨房内要配备相应类型的灭火机，防止火灾 发生。 10，奖罚； 一、食堂人员自觉遵守规章制度，严防 病从口入，且卫生考核验收达标， 工地未发生任何中毒事故。则来年工项目部优先录用，其全年工资上浮 5-10%。 二、未能执行上述规章制度，或工作马虎，责任心不强，每涉及一条（一 次）罚款 10-50 元；因失职造成中毒事故，或因核验不合格而影响达标， 认证等，罚当事人 500-2000 元，工资下浮 10-30%，并立即予以辞退。 南通六建杉达学院工程项