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餐厅新员工入职培训 一、 培训管理条例 为加强洒店新员工职前培训工作的管理，确保职前培训工作能由始至终的开展，从而提高新 员工的培训质量和培训效果，特制定以下管理条例： 1、 入职培训的基本要求： -新员工在上岗之前应对洒店和行业有全面地了解，熟悉洒店的规章制度，建立基本的服务 意识，在工作中能为客人提供优质服务。 ?进出洒店要走员工通道，需要时使用员工洗手间。不准使用客用设施，不准在任何一个非 工作岗位、服务区域内出现。 ?服装整洁、大方。 -在培训教室内不准吸烟、进食、也不得大声喧哗。 ?参加培训的员工需集中精力参与，认真做好笔记。 ?在培训结束时将进行考核，考核通过者方可进入工作岗位。 ?若在培训期间严重违反规定者，洒店将不给予录用。 2、 新员工入职培训规定 -每位新员工必须接受人力资源部组织的入职培训课程。 ?新员工入职培训必须遵守培训纪律，否则，人事部门不能给予录用。 ?培训期间需要登记考勤，不得无故缺勤。 -新员工接受入职培训不得迟到、早退、不准违反课堂纪律，连续三次违规经培训人员提出 仍不改正者，不给予录用。新员工在接受培训期间无故旷课两次，也将被取消录用资格。 -每位新员工培训后必须通过人力资源部的入职考核，考核有两次机会，补考不及格者，人 力资源部不能录用。 二、 新员工入职培训程序 1、目的 让员工对洒店及洒店工作具备整体认识，并建立基本的服务意识和技能。 2、 培训内容 洒店概况及行业常识、《员工手册》、职业道德、服务态度与意识、卫生与安全、洒店产品知 识、服务礼仪、洒店基础英语、职业生涯设计等。 3、 培训程序 3.1 了解新员工背景资料。并初步确认培训方式方法。 3.2确定培训时间、地点、授课人，并通知新员工。 3.3准备相关表格。如入职培训签到表及新员工入职培训评估表。 3.4开展培训课程。 3.5参观洒店。 3.6培训考核。 3.7填写培训评估表（分新员工和授课人两种描述）。 3.8洒店领导和部门经理与新员工见面。 3.9培训结束。考核合格的员工到人力资源部办理入职手续，不及格者，不给予录用。 3.10新员工至分配部门报到。 3.11存档 、新员工职前培训内容 项目 培训课程 教学基本知识点 课时 授课人 一 酒店基本知识 1、 洒店的基本概念、行业发展状况 2、 洒店的发展史 3、 洒店的机构设置与职能 4、 基本设施、服务项目、特色和电话 5、 洒店的企业文化 2课时 洒店组织 二 酒店意识 1、 服务意识 2、 品牌息识 3、 制度息识 2课时  4、 团队意识 5、 销告念识 6、 成本意识等 三 员工手册 1、 总则与组织管理条例 2、 员工须知 3、 基本岗位职责 4、 薪酬制度、劳动管理及员工福利 5、 奖惩条例 2课时 洒店组织 贝工仃为规氾 1、 仪容仪表 2、 服务纪律 3、 文明举止 4、 服务语言 5、 服务效率 6、 形体动作 四 报务心理 1、 客房服务心理 2、 餐饮服务心理 3、 康娱服务心理 1课时 五 职业道德与 礼貌修养 1、 洒店员工的职业道德 2、 洒店员工的礼貌修养 3、 洒店员工的礼仪礼貌要求 4、 外籍客人的风俗禁忌 2课时 洒店组织 六 电话接听与 报务 1、 洒店电话接听服务规范 2、 洒店电话接听服务技巧 1课时 七 消防与 安全常识 1、 燃烧的基本知识 2、 洒店消防设施3监、分布、使用） 1课时  3、 火警应对 4、 灭火器的使用 5、 洒店的防火制度 6、 洒店的安全守则 八 卫生知识 1、 公共场所常疾病及预防 2、 常用消毒程序、方法介绍 3、 食品卫生知识简介 4、 急救常识 1课时 九 形体训练 （与军训结合） 1、 表情（微笑的方法、眼神） 2、 手势 3、 站姿 4、 坐姿 5、 行姿 1课时 + 员工职业生涯规划 1、 正确认识自己 2、 SWO粉析 3、 确定工作目标 4、 制正具体规划和行动方案 5、 适宜地调整规划 6、 学会管理时间 1课时 号试 1课时 十二 各部门专业 报务技能 1、 中英文打字 2、 洒店常用电话号码 3、 中西式铺床 4、 整理房间 5、 托盘 各部门 组织 6、 斟洒 7、 摆台 8、 餐巾叠花 9、 上菜 10、 派菜 11、 上饮品（茶、洒水） 12、 卖餐技巧和送餐服务 13、 点钞、假币识别 14、 信用卡、支票结算 总课时 16课时 备注： 1、 1课时为60分钟。 2、 洒店新招收的所有员工应确保参加一至十项的培训内容。 3、 有关工作需要的专业技能培训由各部门组织， 新员工分配上岗前由各部门自己培训： 前厅服务 员需接受“专业服务技能”中的1、2项的内容培训；客房服务员需接受“专业服务技能”中的 3、 4项的培训内容；餐厅服务员需接受“专业服务技能”中的 5-11项的