工厂设计5(10章)资料.pptVIP

工厂设计5(10章);第一节 啤酒生产副产物的利用;; 一、麦糟的利用; 如用70％麦芽(无水浸出率为75％，水分为5％)、30％大米(无水浸出率为90％，水分为14％)，糖化料利用率为98.5％，则每吨投料可得麦糟干物质：195kg(干物质)、 若采用过滤槽过滤，干式排麦糟，麦糟含水分为83％，则可得湿麦糟为： 195/(1-83％)＝1147kg;; 国内外啤酒厂麦糟处理： 湿态出售 大多数 干制出售 混合饲料出售 ; 珠江啤酒厂混合饲料流程;二、啤酒酵母的回收和利用 啤酒酵母是重要的副产物，大罐发酵，生产每立方啤酒可得湿酵母泥20kg (水82％、3.6kg干物质)或3.9kg干燥酵母。若全球总量1.3亿t，全部回收可得到50万t的干酵母，我国全部回收也可得到5.8万t干酵母。 酵母中八种人体必需氨基酸的含量均很高，特别是甲硫氨酸含量为1.1g/100g，高于大豆的一倍。; 啤酒酵母核酸含量较高，可制备5’核苷酸，也可制备复合核苷。复合氨基酸在调料中、高浓酿造啤酒中有广泛的应用前途。酵母体内含有四种蛋白酶。利用酵母自身的蛋白酶，酶解使酵母细胞中70％以上蛋白质水解成氨基酸，每1000kg湿酵母泥，可制得100