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管理制度与规定汇编内蒙古草原蒙利乳品有限公司卫生管理制度 第一章 总 则 1、根据《中华人民共和国食品卫生法》结合本公司实际情 况制定本条例。 2、本公司所有员工必须遵守本条例。 3、各部门直接管辖本部门的卫生工作，公司将根据各部门 执行情况给予奖罚。 第二章 食 品 卫 生 1、 公司所有员工应守固树立质量是企业之本，卫生状况直 接影响产品质量的观念，了解学习掌握卫生法规并以之规范自 己的行为。 2、 所有工作场所操作设备应清洁，无积水，无污垢。 3、 生产期间应经常清洗，定期消毒，以保持车间环境整 洁、空气清新、无明显积水和水汽。 4、 生产结束后必须将生产场所的杂物、废物及时清理、设 备、用具操作台以及地面、墙壁等必须清洗，必要时用消毒剂 进行消毒，生产时应将废弃物放于指定的临时存入处。 5、 接触产品的设备、管道及工具，经消毒后必须将残留的 消毒剂彻底清洗。 6、 凡进入生产区域内的员工在开始工作前，每次离开岗位 又回到工作岗位时，每次去卫生间后处理被污染物品和从事与 生产无关的其它活动之后，都必须严格清洗，消毒双手，在操 作期间，也应经常洗手，保持双手清洁，卫生。 7、 生产人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤更 衣、勤理发，不得留长发、指甲和涂指甲油等，个人卫生还包 括以下具体要求： （ 1） 在生产区域内禁止吃东西（包括嚼口香糖）、嘴里含 牙签等异物，把香烟、铅笔等架在耳朵上，戴假睫毛或假指 甲，在腰带以上部位夹带物品（如笔、手电筒、温度计等）可能 带来异物污染的行为。 （2） 在生产区域内不许戴手表、戒指、项链、耳环等 一切首饰。 （3）不得随地乱扔东西，丢弃的东西必须放入指定的地 点。 （ 4 ） 更衣室不能存放脏衣服及食品，以免带来虫害问题。 （ 5） 只能在指定地点抽烟。 8、 进入生产车间必须穿工作服，戴工作帽，头发不得外 露，工作衣帽必须经常换洗，不得穿戴工作衣帽到非生产场 所，不得将与生产无关的个人物品和装饰物带入生产车间。 9、 生产人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证后方 可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等疾病活动性肺 结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的不 得从事生产，生产期间如发现上述病情对相关人员进行隔离治 愈后方可从事生产。 10、 检验室应按照国家规定的标准及方法，对每批产品抽 样卫生指标检验，库存的原材料及产品，定期抽样作质量检 查，超过期限的，变质不合格的原材料不得投入生产，超过保 质期不合格的产品不得出厂销售。 11、 按有关规定的要求，定期抽取产品送卫生部门作卫生 指标检验。 12、 各项检验，记录应保留二年备查。 13、 建立健全维修保养制度，定期检修，杜绝隐患，使生 产设备，卫生设备及供水，排污系统等随时保持良好状态，确 保生产动作正常，环境整洁，防止污染。 14、 采购原辅材料及包装容器必须符合国家有关的卫生标 准，并附有厂址，供货单位的有效的卫生资料。 15、 包装容器使用前必须经严格清洗，消毒并抽样检验， 不合格容器不得使用。 16、 一次性使用的包装容器必须单独存放，贮存仓库必须 清洁，并有防尘防污染措施。 17、 半成品周转箱要保持清洁，定期清洗。 18、 贮存原辅料，包装材料及成品的仓库必须独立，地面 应经常清扫、清毒，贮存物品应按不同种类离墙 20 厘米以上， 分类摆放。 质量管理制度 一、 强化质量管理意识 我们生产产品的目的是使之作为商品，进入流通领域，所以 产品能否满足消费者的需求，使消费者满意、放心，将关系到我 们企业在市场中的竞争力、市场占有率和企业的生存。高质量的 产品将最终在市场中占有明显的优势，因此，企业必须一切以客 户为中心，坚持客户至上，质量第一，与时俱时，加快发展，在 生产的各个环节和相关方面层层把关、层层落实，工作要有责任 感，责任感是企业实行规范、有效的质量管理，使每个员工明确 质量是企业的生命，卫生是质量的保障，以全员参与为基础，强 化员工的质量管理意识。 二、建立质量保证程序 1、 原辅材料的进货、存储管理 所有生产用的原辅材料进货，都要通过技术部的质量检验员 检查验货，合格品由检验员签字，保管员才能办理入库手续， 如检验不合格，一律不准入库不能用于生产；如没有质检员签 字而入库的原辅材料，发生质量问题，保管员要承担责任，并 赔偿造成的经济损失。 原辅材料入库后，存放要分品种、规格、挂标签，摆放整 齐，不能受潮，防鼠害，不能让阳光直射，库内要保持干燥、 清洁、下有垫木、上不靠顶棚，四周不能靠墙，做到先进先 出，注意保质期。 对生鲜牛奶的收购标准要求有专门制度。 2、 生产过程中的质量管理 各车间在生产过程中，必须严格按照公司已制定成文的操作 规程操作，并将操作规程张贴于车间，使工人在操作过程中始