完善高职酒店管理专业“工学结合”的人才培养模式.pdfVIP

完善高职酒店管理专业“工学 结合”的人才培养模式 论进一步完善高职酒店管理专业 “工学结合”的人才培养模 式 [ 摘 要] 2006 年 11 月，教育部《关于全面提高高等教育质量 的若干意见》提出了把工学结合作为高等职业教育人才培养模式 改革的重要切入点，表明我国高等职业教育理念的转变。近几年 来，我国酒店管理专业高等职业教育提出并实行了“校企合作” 、 “顶岗实习”、“工学交替”、“产学结合”等形式的工学结合人才 培养模式， 为不断发展壮大的酒店培养、 输送了大批应用性人才， 这些都是值得肯定的。但不可否认，目前“工学结合”人才培养 模式在实施的过程中，还存在许多不尽人意的地方。本文将根据 我国高职酒店管理专业工学结合的现状及其影响因素，提出进一 步完善高职酒店管理专业 “工学结合”人才培养模式的一些对策。 [ 关键词 ] 高职酒店管理 人才培养模式 工学结合 对策 一、工学结合的人才培养模式 什么是工学结合人才培养模式？世界合作教育协会的解释是： “将课堂上的学习与工作中的学习结合起来，学生将理论知识应 用于与之相关的、为真实的雇主效力且通常能获取报酬的工作实 际中，然后将工作中遇到的挑战和增长的见识带回课堂，帮助他 们在学习中进一步地分析与思考。 ”这种办学形式以增强学生的实 践动手能力为突破口，以提高学生职业素质、缩短学校教育与用 人单位需求之间的差距、提高学生的就业竞争力为根本原则，充 分体现了 “以就业为导向， 以能力培养为核心” 的职业教育理念， 是适应社会发展变化的产物，也是我国职教改革与发展的核心领 域。 2006 年 11 月，教育部《关于全面提高高等教育质量的若干意 见》提出了把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重 要切入点。这标志着我国高等职业教育进入了一个新的发展阶段。 我国各高等职业院校遵照这一改革要求，纷纷对传统的课堂教育 模式进行改革，提出了“校企合作” 、“顶岗实习”、“工学交替”、 “产学结合”等形式的工学结合人才培养模式。 5 年来，这一遵 循职业教育发展规律，体现职业教育特色的技能型人才培养模式 为不断发展壮大的酒店培养了大批应用性人才，这些都是值得肯 定的。但是，不可否认，现有的“工学结合”人才培养模式在实 施的过程中始终没有得到很好的发育和成长 , 直到现在 , 仍然受到 传统教学观念及体制与机制缺失的制约 , 严重地影响着“工学结 合”模式对人才培养的作用。 二、当前工学结合人才培养模式存在的主要问题 1、教学观念传统，学生操作技能不强。 酒店管理是一个实践性、应用性很强的专业。然而，不少高职 院校在制定课程体系的时候，仍然以传统的教学方法为主，没有 面向岗位设计课程、面向岗位培养技能，这使得课堂教学知识与 实践内容存在脱节现象。另外，部分教材内容老化，无法适应酒 店岗位的需要，书本知识针对性不强，学生到酒店实习时才发现 在校期间学习的知识用不上。酒店也反映实习学生的技能水平、 专业知识等方面达不到酒店的要求。 2、校企合作流于形式，双方利益难以保证。 校企双方合作的关键环节是顶岗实习。顶岗实习能使学生系统 地了解和熟悉饭店运营管理、培养和提高学生将课堂所学的专业 知识和技能与酒店管理实践结合运用的能力；也降低了饭店管理 的成本费用，充实了饭店的人力资源库。但是目前普遍存在的问 题是实习时间安排与酒店经营的淡旺季时间不对接，对酒店经营 造成负担；学生在酒店实习时，从事的岗位单一，基本上都是做 服务生，很少被安排在管理岗位上，接受的专业培训也很少。也 就是说，企业是根据自己的需要来安排实习生，而不是根据学校 培养目标来安排、指导实习生。可以说，饭店在一定程度上是把 学生作为廉价劳动力来使用的，这样，学生大多也不安心在饭店