对餐饮企业成本控制的探讨.docVIP

对餐饮企业成本控制的探讨 目 录 一、餐饮成本控制的概述……………………………………………………………1 （一）餐饮业成本控制的概念………………………………………………………1 （二）餐饮成本控制的内容…………………………………………………………1 （三）餐饮成本控制的意义…………………………………………………………2 二、餐饮业成本控制存在问题及分析………………………………………………2 （一）餐饮成本控制存在误区、需正确认识………………………………………2 （二）原料上涨、采购成本缺乏控制，需有效控制………………………………3 （三）杜绝浪费，加工制作是成本控制关键………………………………………4 （四）人工成本逐渐增长，需合理控制……………………………………………5 三、降低餐饮企业成本控制的策略…………………………………………………5 （一）降低采购成本控制的策略……………………………………………………5 （二）降低加工制作成本控制的策略………………………………………………10 （三）降低人工成本控制的策略……………………………………………………11 参考文献…………………………………………………………………………….14 内容摘要 餐饮成本控制是餐饮市场激烈竞争的客观要求。餐饮经营的最终目的是赚取合理的利润，利润是收入总数减去支出总数的结果。随着餐饮业竞争的日益激烈