前沿技术专栏 理论研究 食品的包装新技术.pptVIP

吸塑包装技术 吸塑包装技术是指泡罩包装和贴体包装的总称。 ①泡罩包装是指将产品封合在透明塑料薄片﹝常用聚氯乙烯、聚苯乙烯等﹞形成的泡罩与底板﹝纸板、塑料薄膜、铝箔或它们的复合材料制成﹞之间的一种包装方法。 ② 贴体包装是将产品放在能通气的、用纸板或塑料薄片制成的底板上，上面覆盖加热软化的贴体包装薄膜，通过底板的抽真空使薄膜紧密地包贴产品，薄膜四周封合在底板上。 可食性包装技术 它采用可食性包装材料对食品进行包装。随着绿色包装的兴起，各国正竞相研制开发一些可食性包装，如大蛋白质包装膜、玉米可食性包装膜、土豆可食性包装膜、壳聚糖可食性包装膜、玉米淀粉、海藻酸钠或壳聚糖复合包装膜。 其特点在于原料均取自绿色食物且来源广泛、有利于人体健康，它可以吃，即可降低食品包装所带来的污染，其品种性能多。 纳米包装新技术 纳米抗菌塑料 优点：材料具有高强度 高硬度、高韧性、高阻隔性．高降解性以及高抗菌能力的特点 使其最有利于在实现包装功能的同时 实现绿色包装材料的环境性能．资源性能、减量化性能以及回收处理性能等。对塑料进行纳米改性后．便于实现包装的减量化、便于增强材料的可降解性能。对木材进行纳米化改性．可以使低档的木材达到高档木材的性能 从而实现节约资源的目的。纳米复合包装材料 纳米抗菌包装材料 纳米基板包装材料．纳米阻隔性包装材料都为包装材料的绿色化提供了良好的应用前景。 纳米去味香皂盒 在包装材料（如塑料 及复合材料）中加入纳米微粒，使其产生了除异味、杀菌消毒的作用。现在一些企业就是利用这一技术特性，将纳米微粒加入到冰箱材料（塑料）中，生产出抗菌冰箱，大大延长了冰箱内食物的保存期。同样也可将纳米微粒加入纸、塑料及复合材料中用于包装食品，可提高包装食品的货架寿命。 新型高阻隔包装材料 随着食品对保护性要求的提高，新型高阻隔塑料包装材料在国外已广泛应用，使用高强度高阻隔性塑料不仅可以提高对食品的保护．而且在包装相同量食品时可以减少塑料的用量。对于要求高阻隔性保护的加工食品以及真空包装．充气包装等，一般都要用优质复合包装材料， 高阻隔包装材料是食品包装材料趋势，发展有4项:非结晶性尼龙，阻气性为尼龙6倍；SaranHB，其阻气性为Saran膜的10倍；丙烯酸盐树醋；金属化镀膜。 东丽塑料（美国）公司的新型高阻隔透明氧化铝涂层聚酯膜 随着食品对保护性要求的提高，阻隔性更好的EVOH（乙烯－乙烯醇共聚物）、聚乙烯醇等也开始应用。 在食品包装方面，用EVOH制成的塑料容器完全可以替代玻璃和金属容器，尤其是目前啤酒瓶爆炸伤人已成为全球性问题。 目前发达国家开发并有少量应用的PEN(聚萘二甲酸乙二醇醋)将会给食品包装带来巨大的变化。PEN的化学结构与PET(聚对苯二甲酸乙二醇醋)相似，但刚性大大提高，阻氧性、阻水性比PET提高数倍，而且紫外线吸收性好、耐水解性好、气体吸附性低，装过食品后不残留异味，可重复使用。 ??? 无机高阻隔微波食品包装材料将成为新宠。近几年研发的镀SiOx材料是在PET、PA、PP等材料上镀一层薄的硅氧化物，它不仅有更好的阻隔性，而且有极好的大气环境适应性，它的阻隔几乎不受环境温度和湿度变化的影响。SiOx镀膜有高阻隔性、高微波透过性、透明性，可用于高温蒸煮、微波加工等软包装，也可制成饮料和食用油的包装容器。 可食性包装薄膜 可食性包装薄膜是由多糖类物质合成的，无毒副作用，既可食又不影响食感。主要是葡甘露聚糖，它吸水后可膨胀100倍，高弹性、高粘度、耐热、防水、防潮，食后即可消除饥饿，又不被人体吸收。 目前已研制的可食性薄膜有十种： 1、大豆蛋白可食性包装膜：这种包装膜是由美国弗雷德里构-F-施为首的研究小组开发成功的。它具有许多优点，例如既能保持水分，又能阻止氧气进入，还能确保脂肪类食品的原味。食用后营养价值高，同时易于处理，完全符合环保要求。经试用效果很好。 2、壳聚糖可食性包装膜：这种包装膜是由美国农业研究所试制成功的，主要用于果蔬类食品的包装。它采用贝类提取物壳聚糖为主要原料。厚度仅为0.2～0.3毫米。用该包装膜包装去皮的水果或水果片（块），有很好的保鲜作用。 3、蛋白质、脂肪酸、淀粉复合型可食性包装膜：这种包装膜是由美国威斯康星大学研制成功的。它的主要特点是，可以根据不同需要，将不同配比的蛋白质、脂肪酸和淀粉结合在一起，生成不同物理性质的可食性薄膜。该包装膜的脂肪酸分子越大，缓阻水分逸失的性能也就越好。 4、耐水蛋白质薄膜：这种包装膜是由日本农林水产食品综合研究所研制成功的。它适合于覆盖膨化淀粉食品。该膜强