果酒果醋的制作描述演示教学.pptVIP

果酒果醋的制作描述;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;一 果酒制作的原理;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;思考：;;;思考：;思考：;思考：;核心要点突破;特别提醒 (1)酵母菌和醋酸菌二者最适生长温度不同的原因是由于不同生物中不同酶的最适温度不同。 (2)名称带“菌”字的生物不一定是细菌，如酵母菌。 (3)酵母菌在条件适宜时进行“???芽生殖”，在条件不利的情况下进行孢子生殖。;二 实验设计;二 实验设计;二 实验设计;二 实验设计;二 实验设计;二 实验设计;二 实验设计;;思考：;三 发酵操作;三 发酵操作;三 发酵操作;三 发酵操作;三 发酵操作;三 发酵操作;三 发酵操作;三 发酵操作;果酒与果醋的制作过程比较;;四 结果分析与评价 ;3.结果分析与评价 (1)由于发酵作用，葡萄浆中的糖分大部分转变为CO2和C2H5OH及少量的发酵副产品。CO2排出越来越旺盛，使发酵液出现沸腾，CO2从排气口排出，在发酵10天后，现象最明显。发酵过程产热，会使发酵液温度上升，但酒精发酵温度应严格控制在18～25 ℃；发酵过程中，果皮上的色素及其他成分逐渐溶解于发酵液中；在发酵瓶表面，生成浮槽的盖子。;(2)设置对照组