功能性食品原料[宣讲].pptVIP

* 精品PPT | 借鉴参考 17、乌 梅 活性成分：挥发性成分、有机酸（其中含量最多的是柠檬酸（19%）和苹果酸（15%），它们构成了乌梅的特殊酸味）、黄酮类、萜类及甾类等。 生理功能：驱虫作用、抗菌作用、抗肿瘤作用、抗过敏作用、抗衰老作用、抗生育作用、抗疲劳、解毒等作用。 * 精品PPT | 借鉴参考 蕈 类（真 菌 类） * 精品PPT | 借鉴参考 1、黑木耳 （1）主要活性成分：由岩藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等组成的杂多糖 ；麦角甾醇、二氢麦角甾醇、卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂 * 精品PPT | 借鉴参考 2.主要生理功能 抗凝血作用 抗血栓作用 促进机体免疫功能 降血脂作用 对机体细胞损伤的保护作用 提高运动机能与抗衰老作用 抗突变和抗肝炎的作用 抗肿瘤作用 * 精品PPT | 借鉴参考 紫苏化学成分: 皱叶紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛约55%，左旋柠檬烯20～30%及α-蒎烯少量。还含精氨酸、枯酸、矢车菊素3-(6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙。又，叶的挥发油中含异白苏烯酮等。 尖叶紫苏全草含挥发油，内含异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇、丁香油酚。 紫苏种子含油率为42%左右，油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中a一亚麻酸51%～64%，亚油酸13%～22%，油酸13%一22%。含а－亚麻酸高达67%。 * 精品PPT | 借鉴参考 紫苏功效 1.降血脂、血压、胆固醇，防止心、脑血管疾病：紫苏油含有高量的a -? 亚麻油酸， 可因应身体需要而转化成 DHA 及 EPA ，可有效改善因血脂过高所导致各种心血管疾病。 2. 含丰富补脑及视觉神经细胞的营养物 DHA 乃视网膜及脑部的重要营养物质，经科学权威实验证明，它具有增强智力、提高记忆力、保护视力、改善睡眠及促进神经系统的发育（特别是大脑、脊髓）等作用。 ? * 精品PPT | 借鉴参考 3. 健脑益智，预防老年痴呆 紫苏能促进核酸中新的蛋白质形成，可对脑神经元、神经胶质细胞、神经传导突触的形成、生长、增殖、分化、成熟有显著的作用，且紫苏可 防止脂质过氧化，并沉积在脑部血管，从而防止老年痴呆的发生 。 4. 增强免疫功能 实验证明a-亚麻油酸能使肿瘤细胞缩小，且能有效提升机体免疫功能，长期食用除了能预防癌变和抑制肿瘤细胞转移外，还有延年益寿的功效。 ? * 精品PPT | 借鉴参考 药 膳 紫苏陈皮萝卜汁：紫苏、陈皮各9克，白萝卜汁12克，水煮，加红糖少许，温热服用。用于风寒咳嗽，咳嗽频作，鼻塞流涕。 紫苏粥：鲜紫苏叶15克，粳米60克。煮 食用。用于外感风寒兼气滞，恶寒发热，头痛无汗，咳嗽，胸膈痞闷，恶心欲呕，腹胀食少。 * 精品PPT | 借鉴参考 药膳 胡妥紫苏葱白汤：紫苏、葱白各10克，胡妥6克，水煮，加红糖少许饮服。用于风寒外束，麻疹透发不畅，疹色紫暗，发热恶寒等。 五神汤：荆芥、苏叶、茶叶各6克，生姜2克，水煮沸约5分钟即可，再煮1次。合并2次煎液，加冰糖25克，略煮溶化，趁热分次服用。用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，呕吐，咳嗽等症。 * 精品PPT | 借鉴参考 * 精品PPT | 借鉴参考 2、茶 叶 （1）活性成分：生物碱、多酚类化合物、茶多糖. （2）生理功能：兴奋提神、利尿、止痢和预防便秘、防龋作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、减轻吸烟对人体的毒害、消炎灭菌作用、醒酒作用、对重金属毒害的解毒作用、抗辐射作用、预防高血压作用、降血脂和抗动脉粥样硬化、降血糖和对糖尿病的疗效、抗癌、抗突变作用等。 * 精品PPT | 借鉴参考 3、芦 荟 （1）活性成分：酚类物质 （20余种）、多糖、黄酮类、萜类、甾体、皂苷、芦荟素A（Aloeutin）等。 （2）生理功能：增强免疫功能、抗肿瘤、致泻、抗菌、抗胃损伤和保肝作用、护肤等。 * 精品PPT | 借鉴参考 4、银杏与银杏叶 （1）功能成分：银杏果（白果酸（Ginkgolic acid）、氢化白果酸(Hydroginkgolic)、氢化白果亚酸(Ginkgolinic)、白果酚(Ginkgol)和银杏酚(Bilobal)等）；银杏叶（黄酮类化合物20多种、银杏内酯、酚酸、多糖等）。 （2）生理功能：对心血管系统的影响、对脑神经系统的影响、抗衰老作用、消炎抑菌作用、抗肿瘤作用等。 * 精品PPT | 借鉴参考 花、果 实 和 种 子 * 精品PPT | 借鉴参考 1、大 豆 1）活性成分：大豆多肽、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖及大豆膳食纤维等。 2）生理功能：促进矿物质吸收、抗氧化功能