精选幻灯片-16细菌和真菌的繁殖新.ppt

知识照亮梦想 真菌的利与弊 4 . 真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 . 有些真菌会使食物发霉； 2 . 有些真菌会引起皮肤病 ( 如 指甲病 等 ) ； 6 . 利用青霉菌可以制造青霉素； 3 . 蘑菇，木耳等可以食用； 5 . 利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 弊 利 31 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 1. 细菌与人类的关系 a. 细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加 入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的。 b. 分解动植物的尸体。 c. 治病、致病等。 利 〉弊 32 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 杆菌（细菌） 大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素 B 和维生素 K 33 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 杆菌 乳酸杆菌 34 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 酵母菌 用 酵 母 菌 做 面 包 用 酵 母 菌 酿 酒 用途 35 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。 36 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 多种多样的食用菌 金针菇 香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 37 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 青菜酸霉 38 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 发霉的墙 39 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 指甲真菌病 40 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 41 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 42 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 细菌和真菌 细菌和真菌，通常也称为 微生物 。 几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么 ? （ 1 ）适宜的温度 （ 2 ）水分 （ 3 ）空气 43 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 3. 干藏法 1. 冷藏法 4. 真空保存法 2. 加热法 温度 水分 氧气 能够抑 制食物 中微生 物生长 的因素 食物的保存方法： 5. 充氮气或二氧化碳法 44 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 食品制作 酵母菌 ---- 制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、 葡萄酒） 葡萄糖 + 氧 二氧化碳 + 水 + 能量 葡萄糖 二氧化碳 + 酒精 + 能量 [ 用于 酿酒 ] 45 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 霉菌的作用 1 、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？ 思考 : 2 、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢 ? 淀粉 葡萄糖 霉菌 发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞 发酵产生酒精 酵母菌发酵 46 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 食品制作 乳酸菌 ---- 制作酸奶 . 泡菜 葡萄糖 乳酸 + 能量 醋酸杆菌 -------- 制醋 霉菌 ------ 制豆腐乳 47 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 细菌和真菌的繁殖 1 知识照亮梦想 在日常生活中，如果贮存不当，食物会变 味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说 说看？ 1. 是什么使食物变味或发臭的呢？ 2. 应当怎样才能把食物保存的更久呢？ 2 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 菌落 思考： 生活中使肉发臭的 生物是什么呢？ 细 菌 菌落： 大量细菌繁殖在一 起所形成的 细菌团 3 锐辅教育中心 2013-12-6 螺旋菌 球 菌 杆 菌 形态 球形 杆形 螺旋形 —— 球菌 —— 杆菌 —— 螺旋菌 细菌按形态分类 4 知识照亮梦想 5 锐辅教育中心 2013-12-6 知识照亮梦想 细菌的结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 无细胞核（有遗传物质）