酒水提成方案.docVIP

酒水提成方案 　为了提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度： 　　一、瓶盖费的执行制度： 　　1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。 （最迟不超过次日上午十二时。特殊情况除外） 　　2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。 　　3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。 　　4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。 　　5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。 　　二、瓶盖费的分配制度： 　　1、瓶盖费分配比例是： 　　推销服务员占60％；剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、吧台、预订台、部门管理人员） 　　2、每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名单备案，以便饭店审查，做到公开公正，员工若有疑问，可经部门最高负责人同意进行核查。 　　三、执行要求： 　　1、员工在开启酒水时一定要