技能培训中心 酵母菌的观察 酵母菌的观察.pptxVIP

酵母菌的观察 主讲：严晓玲 — 1 — 目录页 — 2 — 酵母菌的形态 一 — 1 — 酵母菌的形态 酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。酵母菌比细菌的单细胞个体要大得多，比细菌粗约10倍，其直径一般为2—5μm，长度为5—30μm，最长可达100μm。有些酵母菌细胞与其子代细胞连在一起成为链状，称为假丝酵母。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌的观察 — 2 — 酵母菌的结构 二 1.细胞壁 2.细胞膜 3.细胞质 4.细胞核 — 1 — 酵母菌的结构 酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、内质网、内含物等，有的还具有微体。 酵母菌的观察 — 1 — 酵母菌的结构 1.细胞壁 酵母菌细胞壁的化学成分主要是葡聚糖(30-34%)和甘露聚糖 (30%)。此外，脂类8.5-13.5%，蛋白质6-8%。几丁质含量因种而异，裂殖酵母属一般不含几丁质，酿酒酵母含1.2%，有的假丝酵母含量超过了2%。 酵母菌的观察 — 1 — 酵母菌的结构 2.细胞膜 酵母菌的细胞膜与原核生物的基本相同。 酵母菌的观察 — 1 — 酵母菌的结构 3.细胞质与液泡 酵母菌常在细胞发育后期看到细胞质中含有一个或几个透明的小滴，即液泡，它的大小可做为衡量细胞成熟的标志。 当酵母菌处于旺盛生长阶段，液泡中没有什么内含物，随着细胞老化，其中出现了异染颗粒、肝糖粒、脂肪滴等颗粒状贮藏物以及DNA酶、蛋白酶、脂酶等多种水解酶类。液泡可调节细胞渗透压，并与细胞质进行物质交换。 酵母菌的观察 — 1 — 酵母菌的结构 4.细胞核 酵母菌具有由多孔核膜包裹着的细胞核，上面有大量的核孔。核孔40～70nm ，透性比任何生物膜都大。染色体由DNA和组蛋白牢固结合而成，呈线状,数目因种而异。核内有一或几个区域rRNA含量很高，这一区域为核仁，是合成核糖体的场所。细胞核的功能是携带遗传信息，控制细胞的增殖和代谢。 酵母菌的观察 — 2 — 酵母菌的繁殖 三 1.无性繁殖 2.有性繁殖 — 1 — 酵母菌的繁殖 无性繁殖又分芽殖、芽裂和裂殖，有的甚至可形成厚垣孢子和节孢子。有性繁殖方式是产生子囊孢子。 （1）芽殖：是酵母菌无性繁殖的主要方式。一个酵母能形成的芽数是有限的。 （2）裂殖：借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似，如裂殖酵母进行裂殖的酵母菌种类很少。 酵母菌的观察 1.无性繁殖 — 1 — 酵母菌的繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结