公共营养师（三级）技能：公共营养师资格考试保健方法模拟考题.docVIP

一、填空题1.鱼的脂肪含有大量的________，可以将动脉粥样硬化斑点上的_______移走，从而起到预防心血管疾病的作用。2.凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。3._________是指平行测量的各测定值之间互相接近的程度，在营养分析中常用__________表示。4.婴儿辅食添加从食物的数量上应该__________。5.膳食营养评价中有关优质蛋白质是指__________类食物。6.老年人动物性蛋白最好的是，而且优质蛋白质要求至少有________以上。7.能增强机体耐热能力的重要元素为___________。8.创伤、感染等应激状态下，//整理/耗能量激增，机体酮体生成___________。9.中国人最经济、最主要的能量________________。10.少盐膳食中规定食盐量应低于_____________。11.肝糖原累积病的营养治疗中最重要的是___________。12.绿豆性味甘寒，归经心胃，具有________和________的保健作用。二、单项选择题1.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。A.球蛋白B.清蛋白C.谷蛋白D.磷蛋白2.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。A.β-脂蛋白B.前β-脂蛋白C.α-脂蛋白D.脂蛋白3.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的