公共营养师（三级）技能：公共营养师三级专业能力试卷2012年11月.docVIP

公共营养师三级专业能力试卷2012年11月 一、膳食调查与评价（20分） 简述如何撰写人群膳食调查报告 二、人体营养状况测定和评价（20分） 某公共营养师拟对一成人进行常规体格检查，主要测量其肱三头肌处皮褶厚度，肩胛下角皮褶厚度、上臂围三个指标。 问题： 1、说明皮褶厚度的测量方法 2、说明肱三头肌，肩胛下角皮褶的测量位置 3、说明上臂围的测量方法 4、已知：上臂围面积（CM2）=[上臂围(cm)-3.14*三头肌处皮褶厚度(cm)]2/（4*3.14） 假设测量结果如下：肱三头肌处皮褶厚度1.4cm、肩胛下角皮褶厚度2.8cm、上臂围31cm。请计算其上臂肌面积。 三、营养咨询和教育（10分） 有许多大学生不吃早餐，经调查主要因为晚上熬夜，早上起床晚，或不愿意起床。如果你是一所大学的营养师，请你就这一情况，以大学生的早餐营养教育为主题，写一个讲座提纲。 四、膳食指导与评估（20分） 五、社区营养管理与干预（10分） 案例分析： 下面是某调查表设计的封面信。内容如下： 各位同学： 根据上级的布置。我们要对你们一些生活的基本情况进行调查。希望你们配合调查，并请你真实地回答。调查表中提出的问题，其结果我们将寄给你本人，并在你所在的班级公示。请指出哪些内容不符合要求。 六、食品营养评价（10分） 案例分析：下列有关饼干营养标签的制作过程有无错误？如有，请给出正确的方法。 1、确定