公共营养师（三级）技能：公共营养师三级理论知识试卷二.docVIP

一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请 在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)1.如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。A．3.8%?????B．11.88%??C．12.56%?????D．23.75%2.蛋白质的真消化率为（ ）。A．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100?? B．[I-（F-Fk）]/I×100C．[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100?? D．[I-（U-Uk）]/I×1003.多不饱和脂肪酸的生理功能有（ ）。A．不易产生脂质过氧化?B．降血脂??C．抑制免疫功能????Ｄ.解毒4.大豆磷脂可（ ）。Ａ.促进钙吸收???Ｂ.促进铁吸收?Ｃ.调节食欲????Ｄ.参与构成细胞膜5.孕妇生理性贫血主要是因为（ ）。A．红细胞数量的增加慢于血容量增加???B．孕妇造血功能下降，红细胞减少C．孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加?D．孕妇血液进入胎儿的血循环6.老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。A．孕激素????B．雌激素??C．甲状腺素?????D．甲状旁腺素7.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础 上每日增加（ ）。