公共营养师（三级）技能：2013年5月公共营养师三级技能试卷.docVIP

2013年5月公共营养师三级技能试卷 一、膳食调查与评价（20分） 成年男性，28岁，从事中度体力活动，通过膳食调查了解到其一日内摄入的食物如下：大米200g、面粉200g、大白菜100g、青菜100g、冬瓜100g、鸡蛋100g、带鱼100g、菜油50g、豆浆100g、蛇果200g，（以上重量均为可食部的重量）。 计算完成下列附表1-3中的空项，通过该成人这一天的膳食摄入量与中国营养学会制定的膳食参考摄入量标准（DRIs）比较，回答提问。 所食用食物的成分表（100g可食部含量） 食物名称 食物分类 能量(kcal) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化物(g) 维生素A(ugRE) 硫胺素(mg) 维生素C(mg) 钙(mg) 铁(mg) 大米 谷类及制品 346 7.4 0.8 77.9 0 0 0 29 1.5 面粉 谷类及制品 344 11.2 1.5 73.6 0 0 0 14 0.6 大白菜 蔬菜及制品 13 1.0 0.1 2.9 2 0.02 8 29 0.3 青菜 蔬菜及制品 10 1.4 0.3 2.4 309 0.01 64 117 1.3 豆浆 干豆类及制品 30 3.0 1.6 1.2 0 0.02 0 5 0.4 冬瓜 蔬菜及制品 8 0.3 0.2 2.4 0 0 16 12 0.1 鸡蛋 蛋类及制品 143 12.2 10.5 0 0 0.05 0