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生物化学基础 马铃薯淀粉的显色和水解 教学课件-寡糖和多糖的水解.pptVIP

生物化学基础 马铃薯淀粉的显色和水解 教学课件-寡糖和多糖的水解.ppt

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    糖类物质性质及应用 -寡糖和多糖的水解 ;一、技能要求: 理解寡糖和多糖的水解过程 掌握淀粉和碘的显色反应原理 通过淀粉和碘的显色颜色变化判断淀粉的水解程度 通过斐林反应鉴定糖的还原性;实验：苹果中葡萄糖含量的测定;三、仪器和试剂： 仪器：试管（夹）、水浴锅、白瓷板、滴管 试剂：蔗糖（２％）、盐酸、硫酸（１０％体积分数）、ＮaOH(３mol/L)、斐林试剂、浓盐酸、碘试剂（KI-I2溶液）;四、实验步骤 1、取两只试管，　编号甲、乙，各加入0.5ml(约10滴)质量分数2%蔗糖溶液 2、向甲试管内再加入0.25ml(约5滴)体积分数10%H2SO4,混匀，放入沸水浴中加热10-15分钟 3、取出冷却后，用8-10滴３mol/LＮaOH中和剩余的酸 4、用斐林试剂检查甲管的蔗糖水解液和乙管的蔗糖溶液的还原性。即各加入斐林试剂AB1ml后，沸水浴2-3分钟 观察各管颜色变化;寡糖和多糖的水解（二）淀粉的水解;Thank You !

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