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分餐管理制度 食堂安排分餐间与食堂操作间及消毒间相邻，入口处设水龙头洗手池及其消毒用品。 分餐间设有30瓦紫外线灯一支，每日分餐前把分餐间内空气及物体表面进行消毒，消毒时间为35分钟（安排在每日7：00、10:00,15:00）并做好消毒记录。 配有固定的分餐员，分餐员前必须换工作服，再进行有效的洗手、消毒。分餐时需戴口罩。 每餐食品都需要通过分餐员经过分餐窗口取餐。 非分餐人员一律不得进入分餐间取放餐具或食品。 就餐人员分批次就餐，不准聚集就餐，必须采取隔位就餐。 残羹、卫生纸等垃圾放入指定地方。 长沙东原启城项目一标段项目部 2020年2月12日 食堂配餐间管理制度 配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间管理制度。 一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。 二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。 三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。 四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。 五、成品饭菜不能直接