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使用餐具礼仪 中餐的餐具主要是碗、碟、筷；西餐则 是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐， 亦以中餐西吃为多、既摆切成小块，然后送 入嘴内。欧洲人使用刀叉时不换手，即从切 割到送食均以左手持又。美国人则切割后把 刀放下，用右手持叉送入口中。食用西餐要 按刀叉顺序由外向里取用。最大的匙是汤匙, 最大的刀叉是吃肉用的。用刀叉切食物时， 应每次切一片或一块，不能同时全部切细。 每道菜吃完后，将刀叉并拢平排放盘内，以 示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆放， 刀口向内。吃鸡、龙虾时，经主人示意，可 以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下切成 小块吃。吃面包、饼干或小粒水果、薯片可 以用手取食，面包应撕成小片，涂料后入口。 黄油用刀切，其放在碟或盘的左角。取面包 时要取自己左手前面的，不可取错。除了糖、 酱、肉汁等流体汁酱可以直接浇在食物上， 放在公盘内的配料，均用时取放在自己的盘 内。切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把 肉叉牢，刀紧贴在叉边切以免滑开。 切菜时， 注意不要用力过猛，撞击盘子而发出声音。 不容易上叉的食品可以用刀把它轻轻推上 叉。除喝汤以外，不用匙进食。汤用深盘或 小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴， 即将喝尽可将盘向外略托起，但不能把汤盘 或碗端起来喝。汤匙可以入口，但喝完后应 放在盘中间，匙柄放在右边，匙心向上，与 桌边平行。吃带有腥味或怪味的食品如鱼、 虾、野味等均配有