王镜岩生物化学课件PPT-第3章-氨基酸教学文案.pptVIP

王镜岩生物化学课件PPT-第3;（一） 蛋白质水解蛋白质和多肽;（二） 氨基酸的结构地球上天然;什么是氨基酸？;无标题;----C-C-C-C-COO;大多数AA在中性pH时呈兼性离;二、氨基酸的分类（一）常见的蛋;按Ｒ基的化学结构分类：１、脂肪;（2）含羟基或硫aa;无标题;（３）酸性aa及其酰胺;（４）碱性aa;２、芳香族aa;３、杂环aa;按Ｒ基的极性性质分类：１、非极;２、不带电荷的极性Ｒ基aa;3、带正电荷的Ｒ基aa;4、带负电荷的Ｒ基aa;（二）不常见的蛋白质氨基酸 由;无标题;无标题;（三）非蛋白质氨基酸 ;鸟氨酸瓜氨酸;三、氨基酸的酸碱性质（一）兼性;无标题;H3N—CH—COOHR+（p;（三）氨基酸的等电点当溶液为某;Ka1*Ka2=……侧链不含离;甘氨酸滴定曲线;对于侧链含有可解离基团的AAp;无标题;无标题;无标题;四、氨基酸的化学反应;（一）α-氨基参加的反应1.与;NH2 ;NO2FO2N+ H2N—CH;—N=C=S + ;R’ COOH ;在生物体内经AA氧化酶催化即脱;（二） α-羧基参加的反应1.;（2）成酯 NH;HN-保护基 ;NH2 ;YNH O ;（三）α-羧基和α-氨基都参加;弱酸 加热;（四） 侧链R基参加