酒吧主管工作岗位职责.docVIP

vuitton吧台主管工作岗位职责 吧台主管隶属行政部，直接对行政副总负责。在区域内接待好客人，为客人服务。主管应具有较熟练的操作技巧和热情，礼貌，耐心，周到是服务态度，善于待人，有一定的管理能力，熟练的掌握酒水单上的酒水知识和价格，及营运情况， 按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；每天组织吧员召开工作会，总结，改进工作中的不足。 编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤； 检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。 负责吧台用具的保管和管理。安排吧台各类物品的摆放达到合理，美观的要求，检查吧台，酒柜，冷藏柜，酒库等的清洁及吧台设施，设备，保证处于完好的状态。 制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业 务素质。制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。 制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。 做好每日的盘点工作及存取酒工作,向行政副总通报每天吧台酒水的备货情况。 做好每日吧台日报表并按时上交财务部。 监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。 处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。了解员工思想状况，激励员工。 协助楼面作好出品推广的同时，按计划控制出品成本。 对员工进行业务培训，提高员工素质，调酒技能和服务水平，定期对员工的表现作出评估。 督导吧员按操作程序，出品标准，热情周到的为客人服务。对宾客的问题，投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。 检查并批准吧台填写的物料申领单，检查每天饮料使用，及时补充吧台内已使用的饮料。 制定吧台内部工作程序及服务标准，制定各种酒水出品的配制标准，转研开发新的鸡尾酒。 吧台主管的工作流程：1、营业前（1）召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人缺席，仪容干净整齐；（2）传达领导指示，做到不遗漏；（3）安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。 2、营业中（1）巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；（2）检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；（4）解决员工之间矛盾，客观正确。 3、营业后(1)检查所有吧台报表，仔细认真。(2)召开班后例会，提出当日问题。 酒吧部长工作程序及规范 1、营业前（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。（2）填写每日酒水备品提货单，做到认真，正确无遗漏。（3）检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。 2、营业中：（1） 带领吧员微笑服务每一个宾客与同事。（2） 监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（3） 解决吧员之间或吧员与服务人员之间问题，处理要得当。（4） 听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。 3、营业后： （1）安排营业后吧员清理工作，做到合理。（2）盘点每日酒水、物品，做到认真、正确。（3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。（4）带领吧员参加班后例会，反映问题正确。