伙食管理小组制度.docVIP

伙食管理小组制度 “伙食管理小组”与本院后勤部门合作，协助食堂管理人员对食堂卫生、饮食进行管理，以保证住养人员的饮食质量，也为住养人员提供更加合理、健康、营养的饮食。 一、小组设置 组长： 副组长： 组员： 二、宗旨与职责 1、发挥住养人员与食堂之间的桥梁与纽带作用，维护住养人员的正当合法权益，促进住养人员与食堂之间的双向交流和相互沟通，服务住养人员。 2、收集住养人员意见和建议,协助食堂搞好饮食服务,并协助护理科规范住养人员就餐行为,加强住养人员与食堂之间的了解、沟通和联系。 三、权利与义务 1、小组成员的权利： （1）有分组或集体对食堂的饮食服务工作行使检查的权利。 （2）有代表住养人员对食堂工作质询的权利。 （3）有对检查结果进行公布的权利。 （4）有按照规定要求食堂及其员工立即处理纠纷并行使现场监督的权利。 2、小组成员的义务： （1）有每月参加例会及与食堂、住养人员代表联系会议的义务。 （2）接待：接待对食堂服务、饭菜质量等工作有意见和建议的住养人员并做好登记工作，及时收集、反馈住养人员的意见。 （3）宣传调查：不定期对食堂的卫生、饮食、服务及价格情况以口头询问等形式进行调查。 四、监管内容 1、伙食质量方面： （1）出售的成品要熟、热、净，做到色香味好。 （2）出售的成品份量、价格适当，并保持相对稳定。 （3）品种丰富，搭配合理。 （4）不出售变质、过期食品。 （5）食品主要原料和成品有留样、有索证。 2、服务态度方面： （1）态度热情，用语文明，不与住养人员发生口角。 （2）诚信、敬业，公平服务。 （3）熟练操作，不出差错。 （4）虚心听取住养人员意见，及时改进工作。 3、服务环境方面： （1）售卖窗口和台面随时保持清洁。 （2）售卖间、操作间、配菜间、仓库等工作间物品摆放整齐，地面干净，墙面无蛛网，吊扇无尘垢等。 4、服务形象方面： （1）食堂员工个人卫生习惯好，无长指甲，不留长发，衣着干净，举止文明，服务热情。 （2）按规定着装。 （3）不得留长头发(超过衣领)、长指甲、长胡须或上班时间佩戴戒指、耳坠、涂指甲油的。 5、服务纪律方面： （1）刷卡售卖（小食堂可根据财务开出的收据售卖），不收取现金。 （2）当班时不会客、不嬉闹。 （3）禁止在食堂工作区域内吸烟、吃零食。 （4）外来人员不得进入工作区域。