GBT 13210--- 糖水桔子罐头.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 13210一91 糖 水 桔 子 雄 头 Canned mandarin oranges in syrup 1主肠内容与适用范困 本标准规定了搪水枯子皓头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以新鲜或冷藏的桔子为原料，经加工成全去或半去囊衣的桔瓣，装暇、加糖水、密封、 杀菌制成的糖水枯子峭头。 2 引用标准 GB 317. 1 白砂搪 GB 1904 食品添加剂 竣甲基纤维素钠(CMC) GB 1987 食品添加剂 柠徽酸 孟 ， 0 八 1 ， 口 n 1 一 1 少 上 ， 1 1 自 自 匕 几 GB 4789. 食品卫生徽生物学检验 皓头食品商业无菌的检脸 GB 5009. 食品中总砷的测定方法 GB 5009. 食品中铅的测定方法 最新文献资料 GB 5009. 食品中铜的测定方法 GB 5009. 食品中锡的测定方法 GB 10788 嫩头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB 11671 果蔬类暇头食品卫生标准 ZB X70 峪头食品的感官检验 ZB X70 皓头食品包装、标志、运抽和贮存 QB 1006嫩头食品检验规则 QB 1007峨头食品净重和固形物含量的测定 3术语 3.1囊衣 指桔瓣汁囊外面包肴的薄膜。· 3.2全去囊衣桔片 指将盛衣全部除去的整瓣桔片、 3.3半去囊衣枯片 指将轰衣的厚度除去约1/2的整瓣枯片。 3.4 白点 指桔瓣背部由汁囊柄部产生的以橙皮昔为主的白点。 3.5白色混浊 国家技术监餐局1991一09一14批准 1992一08一01实施 GB 13210一91 指糖水枯子罐头糖液中因橙皮普等白色物质的析出所引起的混浊或沉淀现象‘ 3.6破碎片 指破碎部分超过桔片侧面积1/3的桔片。 3.了均匀度 指同一罐中最大最厚的三片桔片的重量之和与最小最薄的三片枯片重量之和的比率。均匀:比率不 超过1.4倍;较均匀:不超过1.7倍;尚均匀:不超过2倍。 4 产品分类、代号 糖水桔子罐头按桔片的形状分为全去囊衣(整片)、半去囊衣(整片)、碎片(全去囊衣或半去囊衣)三 4 . J 车 ， ﹄ 了 n 4 . . 月 类 0 整片全去囊衣糖水桔子雄头，产品代号为601, 整片半去囊衣糖水桔子罐头，产品代号为601 1, 碎片搪水桔子罐头，产品代号为601 2, 5 技术要求 5.1原辅材料 5.1.1桔子:应新鲜良好，大小、成熟适度，风味正常，无严重畸形、干瘪，无病虫害及机械伤所引起的腐 烂现象。 5.1.2白砂糖:应符合GB 317. 1的要求。 5.1.3食品添加剂:允许使用甲墓纤维素、狡甲基纤维素(GB 1904),柠橄酸(GB 1987)和橙皮贰酶。 5.2 感官 应符合表1的要求。 最新文献资料 表1感官要求 蕊RR 优级品 一级品 合格品 桔片呈橙色或橙黄色，色泽一 枯片呈橙色或橙黄色，色泽一 桔片呈橙色或橙黄色，色泽较 致，具有与原果肉近似之光泽。 致，具有与原果肉近似之光泽. 一致，具有与原