脂类的化学讲解学习.pptVIP

脂类的化学;第一节脂类的概念、分类及生理功能;一、脂类的概念;1.单纯脂---脂肪：三脂肪酸甘油酯 油：液态脂肪 蜡：一元高级醇脂肪酸酯 2.复合脂---磷脂：含磷酸 ---糖脂：含糖 3.衍生脂质---取代烃 ---固醇类 ---萜:胡萝卜素,天然橡胶 ---其他;三、脂类的生理功能; 第二节 单脂化学;一 、脂肪的化学结构;脂酸结构通式为CH3(CH2)nCOOH。 ;系统命名法——标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的数目和位置。;ω或n编码体系; 亚麻酸为18碳3烯多不饱和脂酸，其双键位置按碳原子编号分别为9、12和15；按字母编号分别为ω-3、ω-6和ω-9。根据碳原子编号命名为9,12,15-十八碳三烯酸，写成18:3(9,12,15)或18:3Δ9,12,15；按字母编号归类于ω-3不饱和脂酸，写成18:3ω-3 。;脂酸根据其碳链是否存在双键分为饱和脂酸和不饱和脂酸;习惯名;（三）不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键;习惯名;习惯名;哺乳动物不饱和脂酸按ω编码体系分类：;（四）不饱和脂酸具有十分重要的生物学作用;2. 多不饱和脂酸的衍生物具有十分重要的生物学活性;第三节 复脂的化学;磷脂(phospholipid