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xx 行业市场调查报告 报告类别：调查报告 行业分类：食品烟草 /食品 调查地点：全国 调查时间： 2002 年 调查机构：上海太太乐 报告来源：中国营销传播网 报告内容： 一）：行业分析 ◎1，行业背景情况 根据调查：在发达国家例如欧美地区 xx 与味精的使用比例为 90：10，中国 香港地区的比例大约是 85：15，即使是在人口不超过 6000 万的非洲国家纳米比 亚地区，其 xx 的销量为 8000 吨。 xx 行业在中国风行还是最近几年的事情，它 的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。 “民以食为先，食以味为王” ，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。随着粤厨、粤菜在神州大地的流行， xx 逐步 成为一个巨大的产业发展起来。在众多的调味品中，消费者选择了 XX，是因为 xx 有以下特性：原料上来说他是鸡肉与鸡蛋复合产生，既有鸡的鲜味又有鸡的 香味；其化学成分上将是核甘酸与谷氨酸钠复合， 鲜度相乘， 实现增鲜调味二合 一；鲜度与味精相比是味精的 1.5-2 倍，是营养成分更高的健康食品，这些优点 使得 xx 取代味精只是时间上的问题。根据上海太太乐提供的数据， xx 在上海、 沿海地区超市 xx 与味精的销量对比显示，其销量已经与味精不相上下。 xx 行业在短短的几年时间里，便涌现了一大批优秀的企业。在这些企业中， 企业的年平均增长率大部分都超过了 50%。根据中国调味网的资料显示： 2001 年 xx 行业销量的排名如下： 品牌 太太乐 豪吉 家乐 美极 大喜大 真宝 大桥 其他 市场占有率（ %） 40 36 11 3 2.5 2 1.5 4 ◎2，在区域市场上，太太乐凭借 xx 市场的第一品牌，迅速占据了华东、华 北、东北、西北的市场并具有主导地位；在华中地区则是百家争鸣，有太太乐， 百佳味、王牌、南家春等；在西南市场有是豪吉占有主导地位， 其他品牌有金宫、 太太乐、百信、顶益等；华南由家乐唱主角。 二）区域市场分析 ◎1，针对西部地区的重点市场四川进行市场调查： 在川内市场 xx 的品牌有二百家以上，而本地市场多以作坊模式的居多。真 正形成品牌、 并且有一定占有率的不过十家左右， 主要品牌及占有率、 品牌知名 度情况如下表所示： 品牌 豪吉 金宫 百信 太太乐 家乐 味好美 顶益 知名度 第一 第二 第三 第四 第五 第六 第七 占有率（ %） 55 12 7 5 3 2.5 2 ◎2，渠道建设：目前川内市场豪吉、金宫（百信） 、的市场销售网络相对完 善。尤其是豪吉， 建立起了相对扁平的通路终端， 以酒店供应和家庭消费两条渠 道为主要渠道，致力于渠道扁平化建设。在各大商场超市、大小干杂店、农贸市 场产品的出样率良好， 市场价格稳定。 其分销深度已经渗透到周边二、 三级市场， 渠道的宽度与深度都已经健全。 ◎3，江苏以及华东其他地区， xx 正在成为日益重要的调味品，主要原因来 自于太太乐的市场引导。太太乐在渠道建设方面的模式和豪吉 xx 大体相似。但 是，在渠道的深度和市场占有率方面， 太太乐已经在缺乏竞争的市场建立了强大 的品牌忠诚。 三）：消费者分析 随着生活水平的提高， 消费者在吃好的基础上开始追求菜肴的更加鲜美， 更 富有营养。 xx 以其增鲜，增香不串味，迅速赢得消费者的喜爱。在经济发达的 沿海城市，使用 xx 的消费者越来越多 探究城市里的 xx 能够迅速普及有一个重要的原因，发现与餐饮行业的推广 有密切的关系。我们曾经与成都市某餐饮企业的经理访谈过： “餐饮行业能够生 存发展，全靠用味道把客人留住，味道好，一传十，十传百，不用打广告，企业 的美名也能远播四方客。这几年，消费者是越来越挑剔了，不仅要求吃好，而且 要色、鲜、味具全，刚开始我们怕 xx 会串味，事实证明我们的担心是多余的， 现在我们大厨里的每一道菜都离不开 xx 了，而我们的生意也越来越好。 ”在餐饮 业的带动下， xx 迅速普及。这位厨师的说法很有说服力，也充分证明了 xx 在市 场教育、消费者引导方面，餐饮行业的推广成为重要的基地。 与此同时，由于消费者长期使用味精调味，再加上第二代味精也具有 99% 的增鲜功能， 仍然有很多的消费者习惯用味精。 尤其在比较落后的地方， 还不知 道 xx 是什么的消费者比比皆是。 看来 xx 完全取代味精还有一定的时间， 需要 消费者对 xx 的了解，需要更多的 xx 企业参与到市场终端的竞争中去，因此 xx 企业任重道远。 为了了解消费者购买 xx 的原因，我们在成都市对好又多进行了一次调查。 类型购买因素 1 2 3 4 家庭主妇 增鲜性 营养性 保鲜性 不苦涩、不口干 青年朋友 健康性 增鲜性 没有防腐剂 菜肴味道好、既有鸡香又有鲜味 从调查中可