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XXXX 年度学校食堂工作总结及存在的不足 年度学校食堂工作总结及存在的不足 在学校食堂工作中， 在学校领导的正确领导与监督下， 我牢固树 立服务育人的宗旨， 规范食堂安全卫生工作， 保障了师生员工的生活 需求以及身体健康， 维护了正常的教学秩序， 受到了师生和家长的好 评。下面我把自己的工作总结如下：首先，要树立师生服务意识。我 在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认 真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。在 学校工作投入，热心服务， 坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点 都能完成好。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉， 感到省心、舒心、放心。 其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。 学校食堂卫生安全工 作是一项事关师生生命安全的大事， 无论把这项工作提高到多么重要 的程度来认识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日 期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、 验收。不合要求的坚决不准进入原料库房 ;严禁向无卫生许可证的单 位和个人购买原材料、半成品和成品 ;严禁采购无生产厂家、无生产 日期及保质期和超过保质期的食品及原料 ;食堂所购肉类必须有动物 检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货 商的生产基地进行现场考察。 学校还与供货商签定了食品卫生安全责 任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定 型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。 在食品加工过程中， 严格按照有关规定， 该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作 间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。 每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。 洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡， 什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用 盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤 素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过 水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。 第三，严把成品销售关。 每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间 进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食 堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消 毒物品先用开水清洗， 用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒， 再上蒸柜蒸 30 分钟以上，大件物品放入锅中煮沸 30 分钟以上，既为物理消毒。 后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来， 上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况， 合格率均在 100%。 第五，严把炊工个人卫生关。 作为食堂操作人员， 坚持定期体检， 持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣 服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作 帽，挂牌上岗 ;售饭时载口罩 ;工作中杜绝抽烟。 总之，我在学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的 努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我将 在今后的工作中不断努力创新，更多的接受学校领导的监督与指导， 更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 AXXXX 年度学校食堂工作总结及存在的不足树立服务育人的 宗旨规范学校食堂安全卫生管理。 我们学校食堂现有 549 人，厨房聘 用职工 6 生在校早餐人数有 549 人，在校中餐人数有 549 人。学校在 教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监