K215 农产品质量管理与认证 W2302China GAP认证模式和认证范围 KJ01 良好农业规范农场基础-综述.ppt

“ ” 良好农业规范 内容 第一部分：良好农业规范概述 第二部分：良好农业规范体系框架 第三部分：良好农业规范农场基础 第四部分：良好农业规范作物基础 第一部分：良好农业规范概述 引言 GAP良好农业规范是Good Agriculture Practice的缩写。是欧、美、澳大利亚等发达国家在农业生产领域广泛采取的一项标准化的生产管理体系，它区别于有机农业禁止使用农业化学品，而主张在生产中合理使用农业化学用品，达到规范生产过程和产后加工过程，提高农产品质量的目的。目前，欧盟、澳大利亚、台湾都开展了这方面的产品认证，为了与国际接轨，使中国的农产品更好的走向世界，中国正在开展GAP认证工作。 一、定义 根据联合国粮农组织的定义，良好农业规范（Good Agriculture Practice ,GAP）是应用现有的知识来处理农场生产和生产后过程，实现环境、经济和社会可持续性发展，从而获得安全而健康的食物和非食用农产品。 发达国家和发展中国家的许多农场已通过病虫害综合防治、养分综合管理和保护性农业等可持续农作方法来实现良好农业规范，即GAP。 二、为什么要搞良好农业规范认证 随着工业化的发展，城市化进程的加快，环境污染的影响日益严重。 农产品生产过程大量使用化肥、农药、兽药、生长调节剂等对人体健康的潜在影响与危害。 农产品的恶性事件时有发生，如美州疯牛病、欧州的二恶英事件，我国的红心鸭蛋、多宝鱼事件，尽管是局部的,但对产业发展带来很大影响。 在农业生产中对生产者健康的保护，对人的福利、对动物的福利越来越受到关注。 GAP 包括初级生产遵循的操作规范，目的是保证生产安全卫生的产品，同时也将这些规范对环境负面影响降到最小程度，对工人健康给予保障。 良好卫生规范是在整个食物链中保证新鲜果蔬使用的安全性和能力，重点是预防控制微生物危害。良好卫生规范是GAP和GMP的一个水平层次的组成部分。 农产品、食品质量控制特点 在二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。他们认为现存的质量控制技术，在食品生产中不能提供充分的安全措施防止污染。以往对产品的质量和卫生状况的监督均是以最终产品抽样检验为主。当产品抽验不合格时，已经失去了改正的机会；即使抽验合格，由于抽样检验方法本身的局限，也不能保证产品100%的合格。确保安全的唯一方法，是开发一个预防性体系，防止生产过程中危害。 三、各国实施良好农业规范（GAP）的情况 良好农业规范（GAP)起源于20世纪90年代中后期，最早由美国在棉花生产中采用标准化的管理技术。 欧盟一些国家积极引用，后成为欧洲农产品认证体系的一部分。其中比较有影响力的是由欧洲零售商协会（Euro-Retailer Produce Working Group,EUREP）发起EUREPGAP。 我国台湾地区在这方面起步较早，已经形成“吉园圃（GAP）”蔬果认证,简称TGAP 1.美国的农产品安全保障制度 1998年，美国食品药品监督管理局（FDA）和美国农业部（USDA）联合发布了《关于降低新鲜水果与蔬菜微生物危害的企业指南》。在该指南中，首次提出良好农业规范概念。 2002年美国国会通过了“生物反恐法案”，将食品安全提高国家安全战略高度，提出“实行从农场到餐桌的风险管理”。国家对食品安全实行强制性管理，要求企业必须建立产品可追溯制度。 2.EUREGAP 1997年，欧洲零售商农产品工作组（EUREP）在零售商的倡导下提出了“良好农业规范（GAP）”，称之为EUREGAP；该EUREPGAP被作为一种评价用的标准，涉及了果蔬、水产养殖、咖啡、综合农场保证四个范围；其中，综合农场保证包括了禽类、牛羊、奶牛、猪和作物模快。由于该标准的版权所有人是由零售商、生产者和包括政府组织的其他相关方组成的，因此，该标准不仅考虑了食品安全的要求，还考虑了环境、员工健康和动物福利的要求，以期望为受审核方提供“一站式”服务，满足消费者在各方面的要求。 ３．澳大利亚GAP 2000年5月，由澳大利亚农林水产部（AFFA）领导的相关工作组实施和审核了园艺食品安全项目，并在工作组项目“为获得等同性建立的示范模型而进行的案例研究”中首次为获得更一致的意见而提出编制澳大利亚GAP的需求，并以指南形式出现。 ４、日本农产品质量安全管理 日本农林水产省2004年开始建立日本版GAP。 2003年5月，日本修订了《食品卫生法》。依据新修订的《食品卫生法》，日本将于2006年5月29日起实施食品中农业化学品（农药、兽药及饲料添加剂等）残留“肯定列表制度”，并执行新的残留限量标准。与日本现行标准相比，新标准对食品中农业化学品残留限量的要求更加全面、系