员工食堂厨师、食堂服务员.docx

空港白云酒店工作岗位说明书 岗位名称 食堂服务员 岗位编号 所属部门 行政办 岗位等级 员工级 直接上级 办公室主任 直接下级 无 工资级别 编制日期 2011-1-13 班次安排 正常 任职资格 教育背景： 初中以上学历。 培训经历： 受过专业训练，有厨师证。 工作经验： 1年以上厨师工作经验 其它要求： 具有良好的道德情操。 身体健康，扌寸有医院开具的健康证明。 岗位技能要求 1、 会炒、煎、蒸、炸、煮、爆等各种烹调方法。具有原材料加工及配菜 能力。 2、 了解各种厨具的性能和使用及保养。熟悉厨房、餐厅的环境卫生，具 有相应的服务意识。 3、 熟悉食品卫生法，了解食品的营养知识。 4、 了解餐厅饮食的基本财务知识，能够对饮食产品成本进行核算和控制。 5、 能够承受厨房高温和开餐时的紧张压力。 岗位职能概述 负责酒店的员工食堂及员工用餐，按照酒店程序与标准做好开餐前准备 工作。按照业务规范操作，制作优质的菜品，保持本岗工作区域的清洁 卫生，做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。认真完成酒店 上级交办的各项工作。 岗位职责 1、 负责食堂烹调制作，增加花色品种。 2、 计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、 味俱全。 3、 每周调剂作出菜谱的制定。 4、 虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。 5、 保证员工能按时开饭。 6、 采购用料的验收、核