食品安全管理体系22000-2018.pdfVIP

1 Scope 范围 1 Scope 范围 本文规定了食品安全管理体系（FSMS）的要求，以使直接或间接参与食物链中的组 本文规定了食品安全管理体系（FSMS）的要求，以使直接或间接参与食物链中的组 织能够： 织能够： a) 策划、实施、运行、保持和更新 FSMS，使其提供的产品和服务按预期用途 a) 策划、实施、运行、保持和更新 FSMS，使其提供的产品和服务按预期用途 是安全的; 是安全的; b) 证实符合适用的食品安全法律法规要求 ; b) 证实符合适用的食品安全法律法规要求 ; c) 评价、评估共同商定的食品安全有关的顾客要求，并证实其符合性 ; c) 评价、评估共同商定的食品安全有关的顾客要求，并证实其符合性 ; d) 与食物链中的相关方在食品安全方面进行有效沟通 ; d) 与食物链中的相关方在食品安全方面进行有效沟通 ; e) 确保符合其声明的食品安全方针 ; e) 确保符合其声明的食品安全方针 ; f) 证实与有关相关方的符合性 ; f) 证实与有关相关方的符合性 ; g) 寻求由外部组织对其 FSMS 的认证，或进行符合性自我评估或自我声明。 g) 寻求由外部组织对其 FSMS 的认证，或进行符合性自我评估或自我声明。 本文的所有要求都是通用要求，适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织。直 本文的所有要求都是通用要求，适用于食品链中各种规模和复杂程度的所有组织。直 接或间接介入的组织包括但不限于饲料生产者、动物食品生产者、野生动植物收获者、农 接或间接介入的组织包括但不限于饲料生产者、动物食品生产者、野生动植物收获者、农 民、辅料生产者、食品生产制造者、零售商，提供食品服务的组织、餐饮服务者，清洁和 民、辅料生产者、食品生产制造者、零售商，提供食品服务的组织、餐饮服务者，清洁和 消毒服务、运输、储存和分销服务的组织，设备、清洁和消毒剂、包装材料和其他食品接 消毒服务、运输、储存和分销服务的组织，设备、清洁和消毒剂、包装材料和其他食品接 触材料的供应商。 触材料的供应商。 本文允许任何组织实施外部开发的 FSMS 内容，包括小型和/或欠发达组织（如小农场， 本文允许任何组织实施外部开发的 FSMS 内容，包括小型和/或欠发达组织（如小农场， 小分包商，小零售或食品服务商）。 小分包商，小零售或食品服务商）。 能应用内部和/或外部资源满足本文件的要求。 能应用内部和/或外部资源满足本文件的要求。 2 规范性引用文件 2 规范性引用文件 本文无规范性引用文件。 本文无规范性引用文件。 3 术语和定义 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 下列术语和定义适用于本文件。 ISO 和 IEC 在以下地址保持用于标准化的术语数据库： ISO 和 IEC 在以下地址保持用于标准化的术语数据库： — ISO 在线浏览平台：可从 https：/ /obp 获取 — ISO 在线浏览平台：可从 https：/ /obp 获取 — IEC Electropedia：可从http：//获取 — IEC Electropedia：可从http：//获取 3.1 3.1 acceptable level 可接受的水平 acceptable level 可接受的水平 组织（3.31）提供的终产品（3.15）中不得超过的食品安全危害（3.22）水平。 组织（3.31）提供的终产品（3.15）中不得超过的食品安全危害（3.22）水平。 3.2 3.2 actioncriterion 行动准则 actioncriterion 行动准则 OPRP （3.30）监视（3.27）的可测量或可观察的具体要求。 OPRP （3.30）监视（3.27）的可测量或可观察的具体要求。 注 1：建立的行动准则以确定 OPRP 是否仍然处于控制状态，并区分是可接受 （达到或 注 1：建立的行动准则以确定 OPRP 是否仍然处于控制状态