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食品安全和质量管理体系考试试题 2015-08-21 姓名 部门： 一、单项选择题（在下列各题中选择一个你认为最适合的答案，填到括号中， 每题1分，共计20分） 1、 （）内审由（）实施的。 A）最高管理者 B）部门负责人 C）相关方 D）内审员 2、 （）跟据食品安全和质量管理体系标准要求，下列哪一个要素没有要求必须有形成文 件的程序 A）供应商管理 B） 不合格品控制 C）内部审核 D）文件控制 3、 （）在制订食品安全和质量管理方针时，可以不考虑下列哪些内容 A） 组织在食品链中的作用 B） 消费者的需求 C） 财务指标 d） 法律法规要求 4、 （）为消除潜在不合格或其他潜在不期望情况的原因所采取的措施是 （ ）。 A）纠正 B）纠正措施 C）预防措施 D）改进 5、 （）在食品安全和质量管理管理体系标准中，控制措施是 _ A） 用于纠正食品安全和质量管理不合格品，并将其降低到可接受水平的行动 或活动 B） 用于防止或消除显著危害并将其降低到可接受水平的行动或活动 C） 用于防止或消除食品安全和质量管理危害， 并将其降低到可接受水平的行 动或活动 D） 防止或消除不安全食品的行动或活动 6、 （）食品安全和质量管理管理体系标准不适用于 _ A） 组织提高自身管理 B） 宗教和消费者习惯的认证 C） 认证审核 D） 保证符合食品安全和质量管理方针 7、 （）被撤回产品的处置可以包括 A） 销毁、改变预期用途、重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 B） 模拟撤回、实际撤回 C） 缩小范围使用 D） 进一步加工 8、 （ ）内部沟通不包括 方面 A）员工和领导层 B） 主管部门 C） 生产部门与化验室 D）仓库 9、 （ ） 组织对外的信息沟通应由 进行 A） 组织内具有职能的部门 B） 食品安全和质量管理小组成员 C） 指定的人员 D） 具有食品安全和质量管理知识的技术员 （）当产品在组织的控制之外，已确定为不安全的终产品批应 。 A） 安全，及时的撤回 B） 只要通知对方，由对方去处理 C） 通知对方就地销毁 D） 以上都可以 （）不是内审员的责任 A）编制检查表 B）实施现场审核 C）制定纠正措施 D）跟踪验证纠正措施 （）对顾客指定的供方提供的原材料，组织应 。 A）按” 7.4采购”进行控制 B）按” 7.5.4顾客财产进行控制 C）顾客对原材料的质量负责 D） B+C （）质量方针应包括 A）产品的目标 B）满足规定的要求的承诺 C）持续改进的承诺 D）B+C （）质量手册必须包括 。 A） 质量方针和质量目标 B） 质量管理体系的范围 C） 各过程的顺序和相互作用的描述 D） B+C （）由组织的相关方（如顾客）或由其他人员以相关方的名义对组织的质量管理体系 进行的审核是指。 A）第一方审核 B）第二方审核 C）第三方审核 D）结合审核 （）内部审核是为了评价质量管理体系的 A）适宜性 B）有效性 C）符合性 D） B+C （）审核是一个（）的过程 A）发现不合格 B）抽样调查 C）对不合格品处置 D）检验产品质量 口的作用 D） A+B+C （）内审时发现质量体系活动没有按文件或标准的规定或要求执行，此类不合格称 为（ ）。 A）体系性不符合 B）效果性不符合 C）实施性不符合 D）观察项 （）针对内部审核中发现的不符合项， （）实施纠正措施 A）审核组 B）出现不符合项的责任部门 C）管理者代表 D）审核组长 （）对供方的质量管理体系要求可以体现在 （） A）与顾客签定的销售合同中 B）组织的采购信息中 C）质量计划中 D）以上各项都不允许 二、判断题 （每题0.5分，共计20分）请在你认为对的题号前打，错的 打“X” 1、 （）内审员可以代替不符合项的责任部门制定纠正措施计划。 2、 （ ）GB/T22000仅允许小型和欠发达组织实施外部开发的控制措施组合。 3、 （）内审的目的是找出不符合项以便改正，即发现的问题越多，审核员的工作越出色。 4、 （ ）同一危害可以由HACCP计划和操作性前提方案共同来控制。 5、 （）必要时，组织可建立且实施可追溯性系统。 6、 （）操作性前提方案可不一定编写文件，但需要在组织内有效实施。 7、 ()某些产品的加工过程可能没有关键控制点 8、 ()组织具备满足需要的基础设施是组织建立食品安全和质量管理体系的前提方案之 O ()过敏源不属于食品安全和质量管理危害。 ()组织中负责内部沟通和外部沟通的人员需由指定的人员进行，以便组织获得食品 安全和质量管理的信息。 ()最高管理者应指定有权启动召回的人员。 () 管理评审必须由食品安全和质量管理小组组长主持。 ()监视可以采用测试设备，也可以用其他观察手段。 ()当组织规模小且欠发达时，其可以适当减轻履行在食品链沟