餐饮员工守则[共4页].docx免费

学海无涯 学无止境 PAGE PAGE 1 餐饮员工守则 餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。餐饮员工守则有哪些内容?下面是第一范文网小编为你带来的餐饮员工守则，欢迎参阅。餐饮员工守则1(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、 沽清类)。2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设： 餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设： 椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。(三)、迎接客人1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?” 把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/ 小姐，这是我们的菜单。 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的 5 分钟，在个自分管的