超便利店士多店进出商品货以及销售管理.pptVIP

超市 168 网 如何避免库存过高？ 良好的库存＝正确的订货 根据实际销售对长期性单品进行严格的订货 根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划） 部门主管对特殊季节性及促销单品变更的大量订货 确认 良好的库存＝定期跟踪 库存每天的变化 对于高库存所采取的行动计划 超市 168 网 如何处理库存过高问题？ 超市 168 网 库存控制的环节 ? 订货：数量，周期，单位 ? 陈列：丰满，缺货 ? 数据：准确，高效 ? 盘点：简单，准确 ? 厂商：送货及时，足量 ? 收货：品质、数量、时间准确 ? 仓库：有效利用，合理库存 超市 168 网 高效产品组合的目标 ? 增加产品的多样性（增加产 品的深度和广度，更全面满 足顾客需求的产品） ? 降低产品的重复性（功能和 卖点类似，销售份额低，生 意贡献小，占据资源的产品） ? 调查数据证明 : 增加多样性 产品、减少重复性产品后， 70% 的顾客认为品种数增加 了， 20% 的顾客认为品种数 没有改变； 高效产品组合效果 实施品类 品类单品数 品类销售额 之前 之后 数量变化 指数 % 销售变化指 数 卫生巾 336 133 40% 120% 牙膏 229 167 73% 117% 超市 168 网 科学合理的商品定价 根据门店定位，进行商品的定价； ? 大卖场商品综合毛利率 8-10% ； ? 社区超市商品综合毛利率 12%-15% ； ? 便利店商品综合毛利率 15%-18% ； ? 校园店商品综合毛利率 20%-24% ； 根据商圈竞争力度进行商品的定价； ? 商圈竞争力度激烈门店中低毛利； ? 商圈竞争力度一般门店中高毛利； ? 没有商圈竞争力度门店保持高毛利； 根据不同的商品属性进行商品的定价； ? 生鲜中低毛利吸引顾客； ? 食品中低毛利冲击销量； ? 百货中高毛利赚取利润； 超市 168 网 毛利指标的分配及下达 ? 一般商品部类毛利参考数字 生鲜： 15 — 20% 肉类： 2.5 — 4% 水产： 5% 熟食 25 — 40% 面包： 25 — 50% 日配： 7.5 — 10% 果蔬： 5-10% 食品： 8 — 12% 酒饮： 8-10% 休闲： 12-15% 粮油： 5-8% 冲调： 8 — 15% 洗化： 12-15% 百货： 20 —— 25% 文体： 25% 小家电： 10-15% 大家电： 5-10% 妇婴： 25-30% 服饰： 20-30% 家纺： 15-25% 鞋： 18-30% 家居： 16 — 22% 参考数字：沃尔玛男装毛利率为 40% ，女装为 33% 超市 168 网 价格管理 -1 1 、 所有商品采购成本向店铺公开； 2 、 所有商品正常零售价由采购部统一制定，店铺可在采 购部规定的品类范围内，根据竞争状况进行零售价调整 （不允许出现负毛利商品）。 所有调价由店铺各商品部门主管提出申请，由店长审批后 生效，并于调价后 24 小时内提交调价商品资料给采购部备案。 采购部通过相关报表加以监控（“价格变化跟踪表”、“调 价商品销售效果跟踪表” ）。高敏感度商品由采购部统一定 价，同时保证零售价的市场竞争力，店铺不可调价；对于竞 争店的高敏感度商品，采购部通过特价方式跟进市场价格。 （采购部提供高敏感商品清单） 3 、生鲜商品售价店铺有完全调价权，采购部每周考核店铺 销售盈亏情况； 超市 168 网 价格管理 -2 ① ② 说明:1）店铺在每次调价时填写此表并于24小时内提交汇总报表;（无系统支持店铺，此表由店铺人工填 报，有系统支持店铺，此表由店铺负责录入，系统自动生成） 2）店铺调价需有时段限制,若单品调价时间超过2个月,店铺应申报采购部作永久性调价处理。 调价时段 店长意见 店铺自调价商品汇总表 （此表由系统生成） 店铺代码/名称： 市调日期： 填表日期： 货号 名称 竞争对手零售价 我司现售 价(元) 调后售价 (元) 调价前毛 利率(%) 调价后毛 利率(%) 超市 168 网 价