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狗不理包子
(1)影响消费者行为的个人因素有五个方面
第一,年龄与性别,消费者对产品的需求会随着年龄的增长而变化,
在生命周期的不同阶段,相应需要各种不同的商品。
第二,职业和受教育程度,不同职业的消费者,对于商品的需求与爱
好往往不尽一致。
第三,经济状况,不同的经济状况具有不同的购买行为。
第四,生活方式,不用的生活方式具有不同的购买行为。
第五,个性与自我形象,不同个性的消费者具有不同的购买行为。
(2 )第一,“狗不理”包子馅比较油腻,不符合喜爱清淡食物的杭州
市民的口味。
第二,“狗不理”包子不符合杭州人的生活习惯。杭州市民将包子当
做便捷的快餐对待,往往是边走边吃。而“狗不理”包子由于皮薄、
水馅、容易流汁,不能拿在手里吃,只有坐下来用筷子慢慢的享用。
第三,“狗不理”包子馅多半是葱蒜姜类的辛辣刺激物,这与杭州南
方城市人的传统口味也相悖。
“相同的战略,不同的命运”
相同的调查,不同的结论
1、市场调研是指通过科学的方法,有目的、有计划地搜集、记录、
整理和分析商品供求情况及与之相关的资料,为市场经营预测提供可
靠的依据的一项工作。
2、第一,观念不同,第一次调研是先入为主的观念,第二次调研是
实事求是的观念。
第二,方法不同,第一次调研是采取的探测性调研的方法,第二次调
研是采取描述性调研的方法。
第三,深度不同,第一次调研是走马观花,第二次调研是下马观花。
3、调查研究要注意的问题:
第一,搜集资料过多,整个调查耗时长,费用大,难以从数据中找出
有意义的结论。
第二,访问人员缺乏训练,素质不同,调查的结果差别很大。
第三,不注意利用外部力量,有些专业性调查,仅靠自己力量是不够
的。
味千:一碗面卖出大产业
1.市场细分、目标市场、市场定位的概念。
答:市场细分是指根据影响需求的因素,将一个整体市场划分为若干
个不同小市场的过程。
目标市场是指企业为实现预期目标而要进入的市场。
市场定位是指企业对产品进行设计,从而能使其在目标顾客中占有一
个独特的有价值的活动过程。
2、试分析味千拉面的 STP 营销策略。
答:STP 营销策略是指市场细分、目标市场选择、市场定位。
味千的市场细分是对我国餐饮市场上的不同业态进行分析,认为“西
式快餐是饭在等你,中式是你在等饭。”加上人们生活节奏的加快,
将有更多的人,尤其是白领倾向于便利式的休闲饮食。
因此,潘慰决定将味千拉面进行定位,是一种介于西式快餐和中式传
统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。
潘慰的目标市场选择的模式是产品专业化,采用的是集中性市场营销
策略,全国所有的门店,毎一碗面条,口味都是一样的。
“不搞技术改造等死”,第一,科学技术的发展是日新月异;第二,
产品的生命周期是愈来愈短;第三,顾客的需求变化是愈来愈快;第
四,企业如不能加快新产品开发的步伐则只能等死。
“搞技术改造找死”,第一,投入费用高;第二,成功率较低;第三,
风险很大,容易错过别的发展机会。 第四,企业如不能谨慎开发新
产品则是找死。(有什么启示)
(1)分析俏江南的目标顾客消费心理?
俏江南的目标消费者是 28 岁以上、有消费能力的高薪阶层以及
商务客户,这部分人群对于品牌相对挑剔、品牌认同度比较高,吃
饭讲究卫生、档次、注重口味、餐厅的氛围、环境、注重享受,对
价格不敏感。
(2 )简述俏江南的品牌的含义,如何进行品牌建设的?
俏江南是一家以精品川菜为主打的高档中餐厅。在整体装修、菜
品和服务,消费者心理方面进行品牌塑造。
(3 )结合案例,谈一谈餐饮店如何进行营销推广?
第一,产品:菜品的口味,餐厅的环境、氛围、情调、服务,注重
餐饮产品与文化的融合。
第二,地点:选址在人流比较多的商业地方,富有特色的店面形象。
第三,促销:广告、代金券、赠品、事件营销。
运用营销组合策略,应对国际市场竞争。
(1)市场营销组合是指企业针对目标市场综合运用各种可能的市场
营销策略和手段,组合成一个系统化的整体策略,以达到企业的经营
目的,并取得最佳的经济效益。
(2 )东方物流公司很好地运用了市场营销组合的策略。
第一,在产品策略上,为满足顾客的需求,提供整体产品 服
务,并且不断提高产品质量和调整产品组合策略。
企业的“管理怪圈”
1、这是一种“推过揽功”的现象。
2、 第一,对外做好利益相关者的工作,强调关系就是生产力,倡导
大市场营销观念。
第二,对内主要有四条措施,一是
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