学校食堂管理工作年度计划方案.docxVIP

学校食堂管理工作年度计划 学校食堂管理工作年度计划 学校食堂年度工作计划1 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步力I 理，依据食品卫生法、学校卫生工作条例，结合我校食堂实际寸 工作计划如下： 一、 要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂i 服务质量。 二、 严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗， 三、 严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食（ 堂，以防食物中毒。 四、 搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟， 发生。 五、 食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘I 保温工作。 六、 各种物资、食品、蔬菜的釆购要保证质量，供应及时, 价格成本核算。 七、 正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。 八、 工作期间工作人员要穿戴好工作服，不在食堂会客。; 不留过长指甲，不带首饰。食堂餐具、地面、库房要保证整洁, 生有序。 学校食堂年度工作计划2 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步龙 理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校喰 体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进彳 作计划如下： 一、 指导思想： 践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校喰 方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安＜ 身心健康为指导思想。 二、 工作目标： 1、 加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度 故的发生。 2、 加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好 守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。 3、 提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃 三、 主要措施： 1、 把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫 人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食 杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，* 事故发生。 2、 加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业 极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性。 3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量 把好食品质量关。 4、加强食堂管理。食品、物品的釆购要由胡主任操作，购 胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 6、 缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资 购要保证质量，供应必须及时，少釆勤购，注重价格成本合算。 资（餐具、炊具）及其它物资，必须由胡主任批准后方可釆购。i 校长批准。 7、 搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开， 食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 8、 食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施。 9、 对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类 等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 0、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作 吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫4 收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保扌 序。 学校食堂年度工作计划3 一、优化服务提高质量 1、加强学习，树立正确的观点，增强服务意识，要把学生 把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当4 来计划，做好每一个环节，不依靠、不推诿。保证让学生的早彳 提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馒饭、馒菜、变味1 口口 2、转变经营模式，提升服务质量。学校统筹管理南北两个 张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办 技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算成本、核算利润，开丿 法出新招，变花样，要提高质量，又要控制成本，努力做到“1 本期实行末位淘汰制，定期对职工进行考核、投票，师生， 1-2位进行解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出 多次失职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反应，及E 纠正提高服务质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资 长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮 炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，匕 一*** 元。 二、加强管理，完善制度 1、加强领导，健全规章制度 学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、扌 分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晩餐到大食堂刷卡就餐, 碗筷。 在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核扌 收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。 严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭; 为，若发现一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，- 食堂内部管理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、 食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特殊情况一般吃饭要刷卡（ 的除外）。 锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶扌 桶一律不供。如发现管理人员不履行职责，不坚持原则，轻者扌 资。 微机管理人员要热情服务广大师生。保证