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ICS
67.120_20
B45
NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T1758—-2009
鲜蛋等级规格
Fresh
egggrading
2009-04—23发布
中华人民共和国农业部发布
NY/T1758—2009
刚 置
本标准由中华人民共和国农业部畜牧业司提出。
本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:农业部畜禽产品质量监督检验测试中心。
本标准主要起草人:侯东军、杨红菊、姜艳彬、刘兴国。
NY/T1758--2009
鲜蛋等级规格
1范围
本标准规定了鲜蛋的要求、试验方法、检验规则。
本标准适用于鲜蛋的生产、收购和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
NY/T
823家禽生产I生能名词术语和度量统计方法
sB/T
10277鲜鸡蛋
3要求
3.1鲜鸡蛋分级方法
31 unit)分级
1哈氏单位(Haugh
鲜鸡蛋哈氏单位分级见表1。
表1鲜鸡蛋哈氏单位分级
等别 哈氏单位
特级 72
一级 60~72
二级 31~59
三级 31
31.2鲜鸡蛋感官分级
鲜鸡蛋感官分级见表2。
表2鲜鸡蛋感官分级
指 标
项目
特级 一级 二级 三级
清洁无污物、坚固、无
蛋壳 基本清洁、无损 不太清洁、无损 不太清洁.有粪污、无损
损
高度小于4mm,不移高度小于6mm,不移高度小于8mm,略能高度小于9.5mm,移动或有
气室
动 动 移动 气泡
蛋白 清澈透明且浓厚 透明且浓厚 浓厚 稀薄
居中或稍偏,不偏移,
蛋黄 居中,不偏移,呈球形 略偏移,稍扁平 移动自如,偏移,稍扁平
呈球形
3.2鲜鸭蛋分级方法
鲜鸭蛋分级要求见表3。
NY/T1758--2009
表3鲜鸭蛋感官分级
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