《公共营养师三级技能》培训食品营养评价、社区营养管理及干预.pptVIP

《公共营养师三级技能》培训食品营养评价、社区营养管理以及干预;食品的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。 每一种食物，都有各自的营养特点，在膳食中又都有独特的营养贡献。但也没有一种食品能够全部的满足人体的所有营养需要，所以在进行对食品的营养评价时要客观真实，不得夸大其词，也不得全盘否定。;第一部分：食品营养标签的制作;知识重点：;二、食品标签的基本内容 食品标签要求的内容分为强制标示的非强制标示两部分。 强制标示的内容有：食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者、经销者名称和地址、生产日期（或包装日期）和保质期、储藏说明、产品标准号、质量（品质）等级等内容。 非强制标示的内容有：批号、食用方法、营养成分。;三、产品说明书的作用和意义 产品说明书是附在包装外的对产品或对产品标签的具体说明，是用来提交给相关监督部门进行标签审核和监督的文件，同时也是使消费者更加清楚地了解包装标签上没有交代的内容，有一定的宣传功能。 产品说明书是对食品标签不能表达意思的一个解释和说明，一般比其更详尽。 如保健食品的说明书一般包括：品牌、产品名称、主要原（辅）料、营养或功效成分（标志性成分）及含量、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、