酒水饮料提成制度3.docxVIP

餐饮部酒水饮料提成管理制度 为了提高 餐饮部员工的工作积极性,促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度： 一、 瓶盖费的执行制度： 1、 各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后， 将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。 2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表” ，并由当值 领班及推销服务员共同签字确认。 3、 吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集； 并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总 到前台领班，由前台领班根据上月的销售数量与吧台进行 核算，并报餐饮部经理 核审。 4、 餐饮部经理在每月 5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量报分管领导审核。 5、 由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；餐饮部经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。 二、 瓶盖费的分配制度： 1、瓶盖费分配比例是： 推销服务员占60% ;剩余40%做为部门基金及奖励部门管理人员、二线员工（包括传菜部、管事部；吧台、预订台； 部门管理人员；） 传菜部、管事部：系数 1 吧台、预订台：系数 1.5 领班:系数3主管:系数4经理:系数5 2、 每月发放瓶盖费提成，将由部门负责人严格按照以上系数执行，并将员工在每次领取后的详细名单备案， 以便饭店 审查，做到公开公正，员工若有疑