大型的屠宰公司的生猪收购实用标准、流程、规定.docxVIP

实用标准文案 ******* 公司 生猪收购标准、流程、规定 一、生猪收购标准 1、正常猪 宰前感官检疫合格、无任何质量缺陷，且重量合格的生猪。 2、体重异常猪（宰后判定标准） ： 头皮肉重量≤ 65kg，每头扣 100 元；头皮肉重量≥ 130g, 每头扣 50 元。毛剥 白条重量减５ kg 为重量依据。 （大猪与小猪判定重量标准可以根据本地市场再作讨论和修改） 3、花猪、黑猪、棕猪 花猪：猪体表黑毛面积 10%≤ S＜40%的生猪为花猪，扣 100 元/ 头； 黑猪：猪体表黑毛面积≥ 40%的生猪为黑猪，扣 200 元/ 头； 棕猪：猪体表棕毛面积≥ 10%的生猪为棕猪，扣 20 元/ 头； 4、公、母猪、病猪 未经阉割、或晚阉割的生猪、性器官明显的生猪、病猪、宰前拒收；宰后发 现是公、母猪的一律按化制处理 （公司规定是退货处理，可以按此执行，具体 情况应按动检实际要求情况制定） ；病猪按国家食品卫生安全有关规定执行化制 处理，化制不作价。 5、伤残猪 到厂卸车下磅后不能正常行走的及有内、 外伤的生猪。伤残猪每头扣 50 元； 6、急宰猪 精彩文档 实用标准文案 磅前濒临死亡（欲将死亡）的猪为急宰猪，就是发生应急反应而产生应急症 状，扣 150 元/ 头，按等外转分割结算；（公司现行政策为扣 300 元/ 头，不作降 级处理，建议降级转分割） 生猪在进厂前的急宰猪， 必须及时找厂方接收检疫票的品控人员， 现场确认和及时开急宰单。生猪进厂后的急宰猪，必须及时找厂方宰前接收品控人员， 现场确认和及时开急宰单。如未及时发现而导致生猪应急死亡，死亡后一律不开急宰单，死亡一律化制处理，化制不作价；客户拿到急宰单，必须及时找到饲养称重人员及时处理。 7、死猪 到厂卸车过磅以前已经死亡的生猪，按《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害 化处理管理办法》进行化制处理。化制猪不作价。 二、生猪到厂交送操作流程： 1、查证验误 先由动检或品控对生猪客户预交送的生猪感观和票证进行检查， 健康的生猪 和票证正确齐全方可。 2、入厂登记 1、生猪客户将票证拿给进厂检疫的品控人员，查阅后将票据交给饲养班值 班人员。 2、饲养班值班人员按其客户所送生猪产地、车牌号、生猪头数、客户姓名 等认真核对填写，同时确保序号准确。 3、排队卸车 1、客户拿着填写好的入厂证方可进厂。 2、进厂后按自觉按顺序排队，等待卸车。 精彩文档 实用标准文案 3、卸车的同时品控在岗人员要进行生猪感观检查， 出示质检单并签字确认。 4、特殊情况需采购部同意，并出示证明方可调宰。 4、生猪过磅 1、卸车过磅前将入厂证交给生猪过磅间。 2、过磅员严格按照入厂证内容、实际的交送生猪头数、质检单等进行称重 上传系统。 3、过磅人员对客户所送生猪进行过磅，出数后要与生猪客户认真核对，并 将打印过磅单交给客户。 5、单据办理：生猪客户过磅后拿着过磅单到采购部填写汇款单和领取票据。 三、厂区管理规定 （具体管理办法可根据公司现行管理办法执行） 四、白条定级标准 1、级别判定依据： 1.1 、综合判定依据：膘厚： 55%；体型： 45%；头皮肉体重作参考标准。 1.2 、膘厚测量位置： 白条定级膘厚测量位置以猪肉的第六、 第七根肋骨中间平行至第六胸椎棘突 前下方对应位置垂直测量为准。 精彩文档 实用标准文案 2、级别判定标准：（关于净白条的重量要求可以根据讨论作修改） 级别 膘厚 H范围 头皮肉重量 G要求 白条净重 G要求 参照标准 一级 H≤2.5 ㎝ G≥62kg G≥ 55kg 2.1 二级 3 ㎝≥ H＞2.5 ㎝ G≥62kg G≥ 55kg 2.1 三级 3.5 ㎝≥ H＞3 ㎝ G≥62kg G≥ 55kg 2.1 四级（选） 4 ㎝≥ H＞3.5 ㎝ G≥ 65kg G≥ 58kg 2.1 四级 5㎝≥H＞4㎝ G≥ 65kg G≥ 58kg 2.1 五级 H＞5 ㎝ G≥ 65kg G≥ 58kg 2.2 冻转分割 45kg≥G或 G≥140kg 40kg≥G或 G≥ 135kg 2.1 白条定级体形要求： 白条的前段、后段丰满程度，小里脊粗壮，腩肉的厚度均匀，脊膘均匀，无 明显内腔於血及病变，白条表皮色泽正常，无明显杂色毛块及毛根。如图示 : 精彩文档 实用标准文案 2.1 、一级、二级、三级、四级 ( 选) 、四级判定标准： 膘厚符合一级、二级、三级、四级、四 +级标准，体型与重量符合要求。 2.2 、五级判定标准：（符合以下条件之一者判定为五级） 2.2.1 、皮质非常粗糙； 2.2.2 、膘厚符合四级、四 +级标准，但体型特别差（过度瘠瘦） ； 2.2.3 、重量符合要求。 2.2.4 、膘厚大于 5.0CM。 2.2.5 、不符合其它级别标准要求。 2.3 体型升降级