人工喂养及辅食添加制作200811122讲义.pptVIP

（五）儿童营养误区 饮料（冷饮）不能代替水 水是生命之源，小儿每日应喝适量白开水，少喝饮料 ? 白开水 易透过 细胞膜 促进 新陈代谢 提高 机体抗病力 ? 饮料含糖多 释放热能 没有饥饿感 → 食欲↓ ? 饮料含糖多 残渣存于牙缝 产生酸性物质，腐蚀牙齿→龋齿 ? 胃适合40℃左右食物，冷饮 促使 胃内血管收缩 导致 胃炎、胃痛、食 欲↓ ? 混合喂养小婴儿为补充维生素、无机盐可喝新鲜果汁或菜水、果水 ? 较大孩子为帮助消化可适量喝乳酸菌饮料（漱口） 两岁以上儿童 不需要花很多钱喝各种品牌饮料 保证供给平衡膳食，消化吸收均好 保证饮水量符合生理需要 （五）儿童营养误区 乳酸饮料不能代替酸奶：误认为乳酸饮料是酸奶 ? 酸奶营养价值相当或高于牛奶，可代替部分牛奶 ? 乳酸饮料是以水为主的饮料 水分、矿物质、维生素 ? 每日饮用乳酸饮料要有定量，不是多多益善 ? 乳酸饮料中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量远远低于酸奶 乳酸饮料与酸奶（各 100g ）营养成分比较 营养素 蛋白质 （克） 脂肪（克） 碳水化合 物（克） 钙 （毫克） 乳酸饮料 0.9 0.2 11.8 14 酸奶 2.5 2.7 9.3 118 三、辅助食品的制作 水果汁的制法： 1 、把手、用具、水果等彻底清洗并加以消毒； 2 、苹果、梨、桃子要去皮并除核，而葡萄、 草莓可原封不动，西红柿、西瓜要切成小块， 桔子成环状切开后剥皮，将上述水果挤出原汁； 3 、选择上述水果汁 l ～ 2 种，用 2 倍的温开水稀 释，每两天增加一匙，直增到 30 ～ 60 毫升 ( 相当 于 6 ～ 10 汤匙 ) 。 三、辅助食品的制作 菜水的制法 1 、选择胡萝卜、萝卜、卷心菜、白菜及其他绿 叶菜、土豆、南瓜等 1 ～ 2 种，切成碎块。 2 、将上述菜类 l ～ 2 种放人锅内，并加少量盐开 水浸没煮沸 5 ～ 10 分钟即可。 3 、将上述菜汤用水稀释成两倍左右，佐以少量 香油即可食用。 三、辅助食品的制作 ? 菜泥的制法 ? 土豆或胡萝卜泥： 先用水洗净，蒸熟去皮，然后用匙 捣成泥状．加食盐少许，再用少量食油炒一下。 ? 青菜泥： 取绿叶蔬菜，洗净切碎，加水少许煮烂。过 箩除去粗渣。菜泥中加食盐少许，再用少量食油炒熟。 三、辅助食品的制作 ? 苹果泥的制法 ? 熟透苹果用洗洁精洗净，再用凉开水冲 洗。切成两半，去核用小匙从心向外刮 泥喂食。随刮随喂。 三、辅助食品的制作 ? 肝泥的制法 ? 猪肝 100 克洗净，加水、葱、姜、料酒等，置 火上煮老。取出剁碎过箩，刮取箩下肝泥加食 盐少许，再用少量食油炒一下 。 三、辅助食品的制作 ? 肉泥或肉末的制法： ? 取瘦肉一小块去筋，洗净，加葱、姜、酱油、 料酒少许，在水中煮烂。 ? 取出剁成碎肉末，略用食油炒一下即可服用。 也可以将剁好的熟肉末加肉汤少许，拌匀过箩， 取肉泥用食油炒一下再吃。 三、辅助食品的制作 蛋黄或蛋黄糊的制法 煮老鸡蛋取出蛋黄，取适量，用小匙压碎，再 用少许水稀释，可独喂食或加人牛奶、奶糕、 粥中一起喂食。 取煮老鸡蛋的蛋黄半个，研碎加肉汤 3 大匙及食 盐少许。放入小锅中煮开，煮时加入少许淀粉， 至粘糊状即成蛋黄糊。 鸡蛋软饼的制作： 面粉或细玉米面（或混合），慢慢加入打好的 生鸡蛋和水 加入少许糖或盐，调匀成稀糊状，在平锅内擦 油，摊成软饼 三、辅助食品的制作 ? 营养粥的制法 ( 一 ) ： ? 面包粥：取一小片面包，切成细碎块，加 100 毫升肉汤煮烂即成； ? 青菜粥：大米 2 小匙洗净，加适量水泡 l ～ 2 小时后，用微火煮 40- 50 分钟，停火前加入碎青菜心一小匙。再煮 l0 分钟左右即成； ? 豆乳粥：大米 2 小匙洗净，加适量水泡 1 ～ 2 小时后，用微火煮 40- 50 分钟，再停火前加入调好的豆乳粉一大匙，再煮片刻即好； ? 水果麦片粥：麦片 3 大匙，加牛奶用微火煮 2 ～ 3 分钟，至粘糊状， 停火前加入碎水果 l 大匙 ( 或罐头水果，切碎的香蕉、苹果等 ) 。 ? 5 ％或 10 ％米汤：取米粉 5 ～ 10 克，用冷水调匀，加水至 100 毫升， 再加糖两茶匙，煮沸，边煮边搅拌。 人工喂养及辅食添加、制作 一、人工喂养 ? 定义 ： 6 个月以内的婴儿由于种种原因不能用母乳喂养 婴儿，完全采用配方奶或其它而兽乳，如牛乳、羊乳、 马乳等喂哺婴儿，称为 人工喂养 ． （一）兽乳的特点（以牛乳为例） 人工喂养时常用牛乳，但成分不适合婴儿。 1 、乳糖含量低：主要为甲型乳糖 2 、宏量营养素比例不当 ： 3 、肾负荷重 ：含矿物质比人乳多 3 倍 多 4 、缺乏免疫因子 ：牛乳缺乏各种免疫因子是与 人乳的最大区别 ，故人工喂养婴儿易患病。 （一）兽乳的特点（以牛乳为例） * 羊乳的