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营养学及特点
一、营养学的概念
是指人体从外界环境摄取食物，经过消化、
吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，
“谋求”“养生”构成和更新身体组织，以及调节生理功能
的全过程。
营养学（Nutrition）
• 研究人体营养规律以及改善措施的科学。
• 食物与机体的相互作用，以及食物营养成分在机体里分布、运输、
消化、代谢等。
食物营养成分
营养素 非营养素 抗营养素
糖类 蛋白质
番茄红素
咖啡、茶、红酒
脂类 维生素
胡罗卜素
矿物质 水 铁的吸收
大豆异黄酮
二、营养学的特点
1. 社会性
2. 应用性
3. 针对性
小结
营养学概念
营养素 非营养素 抗营养素
社会性
营养学的特点 应用性
针对性
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