知识点3-营养素的概念与种类.pdf

营养素的概念与种类 一、营养素的概念  营养素是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及 具有生理调节功能的化学成分。 二、营养素的分类 水 蛋白质 矿物质 人体六大 营养素 碳水化 维生素 合物 脂类 常 微 量 量 元 元 素 素 （一）必需营养素  人体不能合成，或合成速度太慢，不能满足机体的 需要，必须由外界供给。 1. 人体必需营养素 2. 营养素需要量  机体为了维持“适宜的营养状况”，在一段时间内平均每天 必须“获得的”该营养素的最低量。 3. 影响必需营养素需要量的因素  必需营养素前体物质的影响 色氨酸 烟酸  膳食营养素不平衡或比例不当的影响。  遗传缺陷的影响。  药物与营养素相互作用的影响。 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 （DRIs, dietary reference intakes） 推荐膳食营养素供给 （RDA, recommended dietary allowance） 2013年修订版增加了与慢性非传染性疾病有关的三个 指标： 结语