酒店行业酒店新员工培训.pdfVIP

酒店新员工培训方案 一、培训目的： 1、让新员工了解本酒店概况,规章制度,组织结构,使其更快适应工作环境 ; 2、让新员工熟悉新岗位职责,工作流程,与工作相关的安全,卫生知识以及酒店服 务行业应具备的基本素质； 二、培训程序： 1、定期培训（三个月一次）：人数多、文化层次、年龄结构相对集中时，由酒 店人力资源部同各部门负责人共同培训，共同考核。 2、不定期培训：人数较少、分散时，由具体用人部门负责培训，培训结果以酒 店和员工书面表格确认为证。 三、员工培训方式： 1、讲授法：这是最传统的一种方法，也是最直接的方法。可以直接给员工讲解 酒店的规章制度，以及酒店概况。 2、视听技术法：通过现代视听技术（如投影仪、DVD、录像机等工具），对员工 进行培训。 4、案例研讨法：通过向培训对象提供相关的背景资料，让其寻找合适的解决方 法。 5、角色扮演法：授训者在培训教师设计的工作情况中扮演其中角色，其他学员 与培训教师在学员表演后作适当的点评。例：晚餐时间，光线朦胧，客人不小心 把饮料打翻了，溅到了相邻桌客人的身上，应如何处理。 四、培训工作具体实施： 一，知识培训； 有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系 统掌握一门专业知识 餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。 “菜”在 外，“