大学生的平衡膳食及营养食谱软件的设计原理.docVIP

随着国民经济的发展与人民生活水平的提高， 21 世纪的人民也已经开始注重营养学了。当然，营养学对于我们的健康有着极其重要的作用。 在营养学当中，我认为，最贴近我们生活的就是营养配餐与食谱编制了。 何谓营养配餐？营养配餐， 就是按人们身体的需要， 根据食物中各种营养物质的含量， 设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质 等几大营养素比例合理， 即营养配餐， 就是按人们身体的需要， 根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来，充分体现其实际意义。而营养配餐的意义则是， 它可将各类人群的营养素参考摄入量具体落实到每日膳食中， 保证摄入足够的能量和各种营养素，同时又防止过量； 另外，结合当地食物的品种、 生产季节、 经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食和指导食堂管理人员和家庭有计划的管理膳食和成本核 算。 根据营养配餐的理论依据， 中国居民膳食营养素参考摄入量 (DRIs) 包括平均需要量 (EAR) 、推荐摄入量 (RNI) 、适宜摄入量 (AI) 和可耐受最高摄人量 (uL) 。那么，编制营养食谱时，首先 需要以各营养素的推荐摄入量 (RNI) 为