2020生理学第六章能量代谢与体温.pptVIP

第六章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 第二节 体温及其调节 第一节 能量代谢 一、机体能量的来源和利用 （一）机体能量的来源 1 、糖：人体主要的供能物质 —— 70% 有氧氧化： 1mol 葡萄糖释放的能量可合成 38molATP 。 无氧酵解： 1mol 的葡萄糖只能合成 2molATP 。 2 、脂肪：主要功能是贮存和供给能量。 3 、蛋白质： 主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等生物活性物质。 次要功能是提供能量。 （二） 能量的转移和利用 转移： 1 、三磷酸腺苷（ ATP ）：是体内重要的储能物质，又是机体 能量的直接提供者。 2 、磷酸肌酸（ CP ）：是高能磷酸键的贮存库。 利用： 肌肉收缩、腺体分泌；合成代谢；神经传导等等。 热能、机械功能、贮备能 二、能量代谢的测定 能量计量单位是焦耳（ J ）或千焦耳（ kJ ）。 （一）直接测热法 原理：能量守恒定律 （二）间接测热法 原理：定比定律。 1 、与间接测热法有关的几个概念 1 ）食物的热价： 热价有生物热价和物理热价之分。 蛋白质的生物热价和物理热价是不同的。 2 ）食物的氧热价： 3 ） 呼吸商： （ 1 ）定义： 产生的 CO 2 ml 数 RQ = 糖： 1.0 蛋白质： 0.8 脂肪： 0.71 混合食物： 0.85 消耗的 O 2 ml 数 （ 2 ）非蛋白呼吸商：氧和脂肪氧化时产生 CO 2 ml 的与消耗的 O 2 ml 数比值 2 、步骤： （ 1 ）测定机体在一定时间内的耗 O 2 量和 CO 2 产生量， 方法：闭合式测定法 开放式测定法： 条件：呼吸空气； 测定：呼出气的量及其中 O 2 及 CO 2 的容积百分比。 （ 2 ）测定一定时间内尿氮排出量。（ 1g 尿氮相当于氧化分解 6.25g 蛋白质），查表计算蛋白质的产热量、耗氧量、 CO 2 产生量 （ 3 ）计算 NPRQ —— 查表其对应的氧热价 —— 计算非蛋白食物的 产热量。 （ 4 ）算出总产热量：即蛋白质食物产热量 + 非蛋白食物产热量 举例： 假定该受试者 24 小时的耗 O 2 量是 400L ， CO 2 产量为 340L 。 另经测定尿氮排出量为 12g ，计算该受试者 24 小时的能 量代谢值。 （ 1 ）蛋白质代谢： 氧化量 =12 × 6.25g=75g 产热量 =18kJ/g （生物热价）× 75g =1350kJ 耗氧量 =0.95L/g × 75g=71.25L CO 2 产量 =0.76L/g × 75g=57L （ 2 ）非蛋白代谢：耗 O 2 量 =400L-71.25L=328.75L CO 2 产量 =340L-57L=283L NPRQ=283L ÷ 328.75=0.86 （ 3 ）根据 NPRQ 的氧热价计算非蛋白代谢的产热量 查表 7-2 ， NPRQ 为 0.86 ，氧热价为 20.40kJ/L 。 所以，非蛋白代谢产热量 =328.75L × 20.40kJ/L